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중국식 찜닭 황먼지, 안 먹으면 후회할지도 몰라요 | 인스티즈

‘황먼지’를 한 번도 안 먹어본 사람은 있어도, 한 번만 먹은 사람은 없을 것이다. 황먼지는 우리나라 음식으로 치면 찜닭과 비슷한 요리인데, 중국 산동성의 대표적인 요리로 잘 알려져 있다. 아직 황먼지를 접해보지 못한 이들을 위해, 황먼지가 얼마나 맛있는 음식인지에 대해 알리고자 한다.


에디터는 중국에서 잠시 공부를 할 때 이 황먼지를 처음 맛보고 두 눈이 번쩍 뜨였다. 이것은 마치 고향의 맛…? 매콤하면서도 간이 알맞은 간장 베이스의 양념은 지나치게 자극적이거나 짜지 않은데, 이 양념은 정말 기가 막힌 감칠맛을 낸다. 그리고 일반적인 닭 요리에 비해 닭이 부드럽고 촉촉한 것이 포인트다. 정말이지 촉촉하고 야들야들한 황먼지는 이성의 끈을 잃게 한다.


중국식 찜닭 황먼지, 안 먹으면 후회할지도 몰라요 | 인스티즈위의 사진은 '황먼지'와 유사한 이미지.

보통 한국의 찜닭이나 다른 닭볶음탕 등의 요리는 1인분만을 조리해서 먹기가 어렵다. 물론 배달시켜 먹을 때도 마찬가지. 혼자 먹는다고 무시하지 마요, 서운하니까. 그런데 황먼지는 1인 용량, 즉 혼자서도 편하게 즐길 수 있다는 점을 장점으로 꼽을 수 있겠다.


황먼지를 조리할 때는 대개 닭다리 살을 많이 쓰기에, 퍽퍽하다고 느껴지는 부위는 거의 없는 편이다. 부드러운 닭다리 살이 짭짤한 간장을 잘 머금고 있는데, 단독으로 먹기에는 다소 짜게 느껴질 수도 있다. 하지만 이 황먼지는 쌀밥과 함께 먹는 것이 포인트다. 고슬고슬하게 잘 지어진 흰 쌀밥 위에 뭉근하게 조리된 닭고기 한 점을 툭 올려주자. 물론 국물은 덤.


중국식 찜닭 황먼지, 안 먹으면 후회할지도 몰라요 | 인스티즈닭고기만큼이나 토핑이 많아야 맛있는 법.

중국식 찜닭 황먼지, 안 먹으면 후회할지도 몰라요 | 인스티즈국물과 중국 당면에 매료된 결과다.

여기서 끝이 아니다. 황먼지는 보통 ‘닭’만 있는 것이 아니라, 여러 토핑을 추가해서 먹으면 더 맛있는 요리이다. 에디터가 추천하는 토핑은 감자, 중국 당면 그리고 팽이버섯이다. 이를 에디터 픽 천상의 조합이라고 해두겠다. 그중에서도 감자와 중국 당면은 다다익선, 많을수록 좋다. 또한 맵기 조절도 가능한 편인데, 평소 신라면 정도의 맵기를 즐겨 먹는다면 중간 이상 단계의 황먼지를 먹을 수 있을 것!


흔하디흔한 닭 요리라 할지라도, 조리 방법과 양념의 종류에 따라 맛이 천차만별이다. 흔하면서 자주 접할 수 있는 치킨, 닭볶음탕, 닭갈비에 둔해졌던 당신의 미각. 황먼지로 다시 한번 맛있는 닭고기의 소중함을 일깨워보자.


사진=김태인





 
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