베이킹하는 익들아 ㅠㅜ이거 왜이런지

치아바타를 만든건데.. 공기구멍이 뽕뽕 안나오고 약간 떡진느낌이야..

이거 왜이래?ㅠㅠ내가 너무 반죽을 너무 많이 섞었나?...

날가루 안보이게 섞고 폴딩작업했는데...덜늘렸나..?

[익인1]

발효 덜된거 아닐까?
미안 베이킹 안 하는데 추측 해봤어...

[익인2]

공기 다 빠진거아닐까???

[익인3]

발효 덜 된거 같은데..?
발효시간 부족 또는 습도 온도가 너무 낮았거나

[익인4]

오히려 오래 반죽하면 공기가 더 많이 들어갈걸
근데 치아바타는 발효시간이 중요혀! 발효하고 베이킹하기 전에 표면에 공깃방울 상태는 어땠어?
풀리쉬 비율은 어떻게 했어??

[익인5]

발효가 안된거가툰데

[익인6]

전공잔데 발효 덜됐고 글루텐 덜잡힌듯…

[익인7]

오래된 이스트 썼는지 이스트 살아있나 테스트해봐~~

[익인7]

글구 글루텐 잡혀야지 거기서 발효가스 생기면 그 안에 갇혀서 빵 부풀어

[익인8]

치아바타 굽기전에 공기 뽕뽕 안생겼어?