보통 요리 못하는 사람들 특징 하면
내 마음대로 재료 바꾸기, 불조절 마음대로 하기 등을 떠올리지만..
요리에 관심있지만 요리 못하는 사람들의 특징은 아닌 것 같아 적음
1. 전처리 미숙
흔한 예시 1 : 채소는 오래 함부로 세척할수록 풋내가 남.
그래서 요리 좀 하는 사람들은 꼼꼼히는 씻되 최대한 손을 대지 않음
하지만 요린이의 경우
세척방법은 레시피에 없음 + 깨끗하면 좋으니까 = 10분 채소 빨래 시작
🥕🌽🌶🫑🥒🥬🥦🧄: (살려줘.....)
흔한 예시 2 : 냉동은 급속으로 해동은 최대한 천천히 할수록 맛있음
급속냉동은 가정집에서 하기 어려운 탓에 차치하더라도,
해동정도는 요리 몇 시간~심지어 전날 냉장고에 고기 재우는 경우 다수
(위생적으론 급속냉동 급속해동이 제일 안전함)
하지만 요린이의 경우
빨리 해동하면 시간 단축되니까 전자레인지 해동으로 망설임 없이 감
🥩 : (너네도 사계절이면서 왜 나만 한겨울 한여름인데...)
2. 오버쿡
말 그대로 조리해야할 시간보다 훨씬 넘겨서 조리했다는 뜻인데,
가열조리할 때 많이 쓰임. 즉 끓이거나/굽거나/삶는 시간 초과를 말함.
하지만 레시피에 충실한 요린이는 타이머까지 사서 맞추는 경우가 많음
그럼 오버쿡은 어디서 발생할까
흔한 예시 : 박막례할머니 간장국수와 파스타를 먹고싶어진 날.
파스타는 몇 분, 소면은 몇 분 삶으라는 지침에 따라 삶고
요리 잘하는 사람은 "잔열"에 더 익지 않게 찬물에 옮겨닮음
찬물이나 얼음볼을 준비하기 어렵다면 지침보다 조금 덜 삶기도 함.
잔열에 맞춰 제대로 익을 거니까.
하지만 요린이의 경우 타이머는 제대로 맞췄는데
불만 끈 채 면을 그대로 두거나 찬물/얼음없는 그릇에 옮기기만 함
결국 면이 생각했던 것보다 더 퍼져서 최종적인 만족감이 떨어짐
🍝 : (익고 있는 중)
이외의 흔한 예시로는 마지막 데코하려고보니 계란후라이 끝 질겨짐,
라면을 식탁에 옮기고 세팅하고 보니 불어있음 등이 있음.
레시피가 복잡하고 준비해야할 재료가 많을 때
동선이 꼬이면서 가장 먼저 발생하는 문제점이 됨
요리 잘하는 사람도 새로운 음식 만들 때 자주 하는 실수이기도 함
(이 분야 최악의 난이도는 비빔밥이 아닐까 싶음)
3. 레시피 소소하게 바꾸기
흔한 예시 1 : 알리오올리오를 만들려고, 백종원식 레시피를 하려고
각각 마늘기름 및 파기름을 낼 때 향을 기름에 입힌다는 말이 있음
이건 달구지 않은 기름에 향신료를 처음부터 넣고 같이 데운다는 뜻임
하지만 요린이의 경우
달군 기름에 마늘/파 투하를 해서 태우거나 마늘/파튀김을 만듦
채소에 남아있던 물기가 달궈진 기름과 만나 뻥뻥 소리를 내기도 함
🧄🧅: (미숙해도 되니까 화상은 입지 마세요 ,,)
흔한 예시 2 : 미역국 맛있게 하는 법을 검색하면
흔히 나오는 레시피는 불린 미역을 달달 볶다가 물 넣고 끓이는 것.
이러면 미역은 볶음했을 때 나오는 맛+삶았을 때 나오는 맛이 동시에 남
식감이 다채로워지고 맛이 풍부해져서 맛있게 하는 법으로 자주 뜨는 것.
하지만 요린이의 경우
이유를 모르기 때문에 볶음에 너무 치중하거나 끓임에 너무 치중함
혹은 본인이 볶음맛을 싫어하는데 저 레시피를 그대로 따른다거나
반대로 삶음맛을 별로 안 좋아하는데 레시피를 따라 실망하기도 함.
(완전 초보는 호불호는 있지만 무슨맛을 좋아하는지 모르기도 함)
(자기가 좋아하는 맛대로 만드는 게 제일 잘하는 거예요)
이외에도 더 많은데 간단하게 추려봤음.
요리에 흥미를 갖고 있거나 집밥을 시도해보는 중인데
못한다고 너무 실망하거나 좌절하지 않았으면 좋겠음.
그냥 거쳐가는 거고
단순히 받아먹던 때에서 벗어나 세세하게 입맛 찾아가는 과정이니까!
짤로 마무리
문제시 수정
+ 대부분 레시피에 기재되지 않거나 요리 원리에 관련된 것들이 많음
레시피에만 충실하면 당연히 모를 수 있는 내용이니까
"이것도 몰라?" 식의 타박은 없었으면 좋겠음
하이브 내부 면담에서 나왔다는 발언.JPG