밀가루빵보다 쌀빵 먹으면 더 속이 편하다 그러는데 ... 그거 알아?

속이 더부룩하고 아니고는 밀가루에 들어있는 글루텐 때문인 거 같은데 쌀가루도 강력 쌀가루라고 해서 글루텐 들어있는 쌀가루 있거든 그리고 이걸 제빵할 때 진짜 많이 써ㅋㅋㅋ 글루텐 없는 쌀가루는 안 부풀거든 ㅎㅎ

그러니까 어쨌든 글루텐이 들어가긴 한거지 ? 그치만 뭔가 묘하게 속이 편한 것 같고 그런 게 플라시보로 느껴질 수도 있긴 하겠지

전분 연구 중인 식품공학과 대학원생인데 모르는 사람 너무 많고 답답해서 한번 써봤어

[익인1]

그럼 쌀빵이 더 나은 이유가 뭐야?ㅜㅜ

[글쓴이]

퓨어한 쌀가루는 글루텐이 없어 그럼 그 쌀가루로 빵을 만들면 글루텐 없는 빵이 되겠지 근데 안 만들어진다구 ,,, 글루텐이 없으면 안 부풀어
그래서 사람들이 인위적으로 글루텐을 첨가해 그럼 빵이 만들어져 그래서 제빵 쌀가루는 보통 쌀가루에 글루텐이 혼합된 형태로 나와 근데 이걸로 빵을 만들면 밀빵은 아니니까 쌀빵이라고 하지 ? 근데 글루텐은 밀가루처럼 들어있지? 그러면서 장점은 글루텐 안 들어간 쌀가루로 빵을 만들었을 때(=그치만 안 만들어짐)로 설명을 해 ... 구런거야