방금 손님이 커피추출시간 20초에서 끊어달랬는데 왜일까?

맛이 달라지남?

[익인1]

쓴맛이 싫으신가봐

[익인2]

웅 보통 에스프레소는 20~30초고 리스트레토는 15~20초에서 끊는데 쓴맛이랑 바디감은 좀 덜해지고 살짝 가벼워지고 풍미 위주로 향이 살아나

[익인3]

달달해짐.

[익인4]

오 그런 요구도 하는구나

[익인5]

끝까지 추출하면 과추출되어서 맛이 떨어져

[익인6]

원래 커피 에스프레소 머신 기준 15~25초가 정상 추출 범위인데 (정석 템핑 기준) 시간이 뒤로 갈 수록 커피 쓴맛 성분이 더 나옴 그래서 20초면 쓴맛이성분이 나오기 살짝 전이기 때문에 더 깔끔함

[익인7]

커피 먹을 줄 아는 사람이네