일본식 계란말이말캉하고 푹신해보이며 약간 달착지근하면서 부드러운 맛이 특징
중국식 계란말이(짜춘권)달걀지단에 볶은 채소를 넣고 말아 튀기거나 튀기지않은 것으로 바삭하고 고소한 껍질과 부드럽고 촉촉한 속이 특징
한국식 계란말이겉은 노릇노릇하면서 일본식계란말이에 비해 층이있으며때에따라 야채나 재료를 잘게썰어넣는다. 짭쪼름한 맛이 특징