"볶음밥 잘못 먹으면 사망" …'볶음밥 증후군' 재조명

"볶음밥 잘못 먹으면 사망" …'볶음밥 증후군' 재조명

볶음밥, 파스타 등 조리된 곡물을 먹다가 죽음에 이를 수도 있을까. 해외에서는 일명 '볶음밥 증후군(Fried rice syndrome)'이라고 불리는 질환이다. 조리된 음식을 상온에 방치하면 최악의 경우 사망

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현지 수사당국이 대학생의 시신을 부검한 결과 그의 사인은 간세포 괴사에 의한 급성 간부전이었다.

이 사건은 국제 과학 저널 '임상 미생물학' 저널에 보고될 만큼 유명한 '볶음밥 증후군' 사례이기도 하다. 사망한 대학생은 볶음밥 증후군을 일으킨 바실러스 세레우스 세균에 감염된 것이다.

바실러스 세레우스는 어디에서든 쉽게 발견되는 식중독균인데, 특히 쌀, 파스타 등 탄수화물이 많이 함유된 곡물에 잘 퍼진다.

이 균의 특징은 고온에 가열해도 살아남는다는 것이다. 즉, 실온에 오래 놔둔 곡물 요리를 다시 조리해 먹는다고 해도 감염을 피하기 힘들다.

바실러스 세레우스는 가열하면 열에 강한 포자를 생성하며, 그 결과 135도 이상에서 4시간 가열해도 사멸하지 않는 강한 내열성을 지니게 됐다.

또 건조된 식품에서도 오래 살아남을 수 있다. 이 때문에 라면 등 탄수화물이 함유된 인스턴트 식품도 지나치게 장기간 방치하면 위험할 수 있다.


전문은 링크로





그나저나 파스타를 상온에 5일...?

[뭘해야하지]

5일이면 볶음밥 파스타 아니어도 죽겠어요

[아낌쪄]

5일 상온이면 진심 뭐든 죽겠는데...

[dldk]

파스타를 대량으로 5분 정도 삶아두고 필요할 때 라면처럼 쉽게 볶아먹는 조리방법이 있는데 그걸 하고 싶었던 걸까요? 그건 삶은 면을 냉장고에 넣어둬야 하는데

[신록]

이거 저번에도 이슈에 올라온 글로 봤던건데 또 올라왔네요..면 삶아두고 편하게 꺼내먹고 싶었다면 밀폐용기에 냉동보관하고 한달내로 섭취해야해요. 저건 볶음밥 증후군이 아니라 무지로인한 죽음이죠.

[나 콩순인데]

실온에 5일 두면 곰팡이가 안 생기나..?

[금강선]

식중독어닌감

[아뭐내고]

궁금한게 길거리 고양나 강아지 비둘기는 음쓰 막 뒤져서ㅜ먹는디 얘네들은 괜찮아요??
항상 의문이였음

[유솔]

아뇨 안괜찮아여 근데두 먹는거져 살려고

[213458789]

정말인가요와

[불나방]

식중독이네..

[닿]

우린 이걸 식중독이라고 해요
죄없는 볶음밥 ㅠ ㅠ

[BBIN]

5일은 에바지

[Smile]

GIF

(내용 없음)

[어으~~~싫어]

5일이면 일부러 키워서 먹은거 아닌가?...

[군대]

좀 버려..

[금준현]

네.....?

[닐루]

5일 상온이요?

[라떼는말이다]

식중독균 범벅이겠네요

[Cillian M.]

상한 맛 났을텐데 못 느꼈나..???