타르트지 버터 80g을 잘게 부숴주고 거기에 노른자 1알, 슈가파우더 30g, 소금 한꼬집 넣고 휘핑. 박력분 130g넣고 고슬고슬하게 섞다가 손으로 뭉쳐주면 완성. 너무 많이 뭉치면 글루텐 생겨서 안 됩니당. 비닐에 감싸 1시간 휴지시키고 타르트틀에 팬닝한 뒤 170도에서 20~25분간 구워주세용. 레몬 커드 계란 하나에 설탕 60g 세번에 나눠서 넣고 저어주다가 중탕하면서 레몬즙, 제스트 넣고 빠르게 섞고 중탕하던거 내린 다음에 버터 50g 잘게 잘라서 넣고 저으면서 녹이고 전분 넣어서 빠르게 저어 농도를 맞추면 끝! 만들고 나면 통에 담아서 랩으로 크림에 밀착시켜서 덮어야 합니당. 1주일 안에 사용하세유. 구워서 식힌 타르트지 안에 레몬 커드-그 위에 머랭 짜고-토치로 윗면 그슬리면 완성!
