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조리의 목적 식품이 지닌 향과 성분을 유지하도록 한다 서로 다른 재료를 조합하여 소화가 잘 되도록한다 식품을 위생적으로 취급하여 안전하게 한다 식품에 열을 가하여 조직을 연하게 한다 과학적인 조리방법으로 영양공급의 효과를 높인다 식품의 맛과 성분을 그대로 유지한다 식품에 열을 가하고 조직을 연하게 한다 식품을 위생적으로 취급하여 안전하게 한다 서로 다른 식품을 조합하여 소화를 잘 되도록 한다 과학적인 조리방법으로 영야공급을 효과를 높인다 건열:backing,smoking Fat:frying,pan-fry,saute 같이:boiling,griling,roasting 습열:simmering,boiling,poaching,steaming 같이:frying,saute,pan fry 건열:backing,smoking Fat:saute,frying,pan fry 같:bolilng,griling,roasting 습열:simmering,boiling,poaching,steaming 같:frying,saute,pan-fry Fried egg Sunny side egg:달걀 노른자가 위로 향하여 한쪽만 굽는 방법 Over light:흰자를 뒤집어 살짝 굽는 방법 Over medium:양쪽면을 뒤집어 노른자 중간까지 굽는 아법 Over well:양쪽면을 뒤집어 노른자까지 굽는 방법 Over hard:노른자를 터뜨려 바짝 굽는 방법 레어 센불로 겉에만 익히고 안쪽에는 핏빛이 그래도 인 상태 미디움 레어 레어와 같이 겉에만 익히고 안쪽에는 핏빛이 레어에 비해서 조금 열기가 살짝 있는 정도(열기가 조금 더 있는 상태) 미디움 겉면이 진한 갈색이여야 하며 안쪽에는 미디움 레어보다 열기가 적어야 한다(가운데 따뜻해야 한다) 미디움 웰던 겉면은 익히고 안쪽에는 다 익히지만 육즙만 살아 있는 상태 웰던 겉과 안을 다 익힌 상태이고 육즙이 없어야 한다 옥수수 차우더 수프 양파,베이컨 청 피망과 홍 피망을 5mmx5m로 자른다 수프 냄비에 버터를 넣고 두른 다음 자른 베이컨을 넣고 볶은 다 그 다음에 양파 피망을 넣고 볶고 와인을 첨가한다 옥수수 캔을 따서 데코용으로 할 옥수수 몇개는 남기고 믹서기에 갈고 체에 걸려서 껍질을 버리고 2개로 나눠서 냄비에 넣어 끓이고 크림을 넣어서 농도 조절 한 뒤에 후추와 소금을 넣고 간을 맞춘 뒤 그릇에 담고 위에 옥수수를 올려 놓는다 차우더:생선.조개.채소 등 걸쭉한 수프을 지칭한다
왜 일본에서 얼굴 원탑이었는지 알것같음