며르치볶음🐟
마약계란장🥚
오이무침🥒
깻잎양념장🌿
구운김🔥
힘들었지만 뿌듯하다ㅠㅠ..
!마약계란장 레시피!
쟤료: 계란 9개(난 반찬통이 작아서 6개만 해줬어), 다진양파 한줌, 총총 썰은 쪽파 한 줌(없으면 대파로 대체 가능 대파로 할거면 살짝 다져주면 돼), 총총 썰은 땡초1~2개, 홍고추 1/2개(생략가능)
양념장: 진간장 120ml, 물 120ml, 설탕 1큰술, 올리고당 2~3큰술(단 맛 별로 안 좋아하면 설탕이랑 올리고당은 조절해도 될 것 같아), 참기름 쪼로록, 통깨 살짝 (참기름이랑 통깨는 마지막에)
조리과정:
1. 조리하기 전에 계란을 실온에 30분이상 나두기(계란이 차가울 때 바로 끓는 물에 넣으면 터질 우려가 있어서 미리 꺼내놓는 것 같아 난 만들기 몇시간 전에 미리 꺼내놨어!)
2. 계란이 잠길만큼 냄비에 물을 받고 소금 작은 1숟갈, 식초 작은 1숟갈 넣어주기
3. 물 끓으면 계란을 넣어주고 취향 껏 삶아주면 되는데 계란장은 완숙보다는 반숙으로 먹는게 맛있는 것 같아!
난 계란을 끓는 물에 넣은 시점부터 딱 6분 30초 삶았어(6분 30초 삶으면 노른자가 안 흐르면서 딱 촉촉한 상태얌)
4. 계란을 삶은 도중에 한 번씩 둥글게 저어주기(계란 모양이 예쁘게 된다고 함)
5. 다 삶은 계란들은 바로 꺼내서 차가운 물에 담가놓기(이렇게 하면 계란껍질이 잘 벗겨져)
6. 식힌 계란을 껍질 벗긴 후에 만들어 논 양념장에 한 알씩 넣어줘(나 처럼 통이 작으면 넣다가 양념장이 넘칠 수도 있거든? 넘칠 것 같으면 숟가락으로 양념장 덜어내면서 넣어주면 된다!)
7. 계란 다 넣었으면 손질한 야채들도 넣어주기(그냥 대충 여기저기 넣어주면 된당)
8. 야채까지 다 넣었으면 마지막으로 참기름 쪼로록, 통깨 살짝 뿌려주면 끝(양념장 만들때 참기름이랑 통깨를 미리 넣었으면 이 과정은 생략)
9. 하루 숙성시키고 다음 날 맛있게 먹기(반나절 정도 지났을때 계란 위 아래 위치 바꿔주면 좋긴한데 꼭 안 해도 돼)
!멸치볶음 레시피!
재료: 멸치 본문 사진 2배의 양(멸치종류는..그냥 볶음용이면 다 괜찮은 것 같아), 마늘 한 줌, 땡초 4개(기호에 맞게 조절하면 돼)
식용유, 설탕 1.5큰술, 미림(맛술) 1큰술, 양조간장 3~4큰술(짤 수도 있으니까 2큰술 정도 넣고 간보기 추천), 올리고당(생략가능)
조리과정:
1. 땡초는 어슷썰고 마늘은 편마늘로 썰어주면 되는데 마늘은 잘 타니까 두껍게 썰어주기
2. 물기 없는 팬에 멸치를 넣고 중, 강불에서 2~3분정도 볶아주고 채에 따로 받쳐서 한김 식히기(냉동멸치를 쓰는 경우에 이 과정을 해주면 불순물 , 잡내 제거에 좋대)
3. 팬에 기름을 적당량 두르고 식힌 멸치를 넣어서 살짝 노릇해질 정도로 볶아주고 잠시 불을 꺼줘(중불에서 2~3분)
4. 다른 팬에 기름 적당량 두르고 썰어둔 마늘이랑 땡초를 약, 중불에서 타지않게 볶아주기(2~3분)
5. 멸치, 마늘, 땡초를 다같이 살짝 볶아줘
6. 약 불로 해놓고 다같이 볶아진 재료에 설탕-미림-간장 이 순서대로 양념장을 넣어주면 돼(설탕 넣고 조금 볶다가 미림 넣고 볶다가 간장 넣고 볶아주기)
7. 다 볶았으면 간 한 번 보고 불끈 다음에 올리고당 한 바퀴정도 둘러주고 섞어주면 끝
다들 맛있게 만들어 먹었으면 조켓다 안뇽💛
