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이거 치킨 덜익은거야?4

l조회 139
이 글은 4년 전 (2021/8/10) 게시물이에요

이거 치킨 덜익은거야? | 인스티즈 

이거 치킨 덜익은거야? | 인스티즈 

ㅈㄱㄴ 다리야.. 그리고 좀 질겨 물컹거리는 느낌
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익인1
닭고기 살이 붉게 보이는 현상은 '핑킹현상'으로, 닭고기에 포함된 단백질 성분인 미오글로빈(Myoglobin)이 열과 산소를 만나 반응하면서 산화돼 붉게 변한다.

핑킹현상은 닭고기처럼 살의 색깔이 연한 화이트 미트(White meat)에서 더 두드러지게 나타나기 때문에 우리가 즐겨 먹는 치킨에서 흔하게 볼 수 있는 것이다.

래
4년 전
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익인2
전화ㄱㄱ 핑킹 현상이라기엔 좀 심한것같은데
4년 전
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글쓴이
응... 나도 핑킹 현상 다 찾아봤는데 좀 이상해서.. 전화해봐야겠다
4년 전
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익인3
보기엔 치킨 살 빨간 것도 괜찮대서 그거같기도 한데 식감도 이상했으면 덜 익은 거 아닐까ㅜㅜ
4년 전
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