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제빵하는익있닝???? 이거 왜케 갈라진가야???25

l조회 899
이 글은 3년 전 (2022/9/12) 게시물이에요

펑 

빵집에는 동그랗고 촉촉한데 내가한건 왜 갈라지고 딱딱할까🤔
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너무 오래 구워서 그런거 아니야?
3년 전
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온도가 너무 높았나?
3년 전
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익인2
제빵익은 아닌데,,
3년 전
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익인4
뭐 만든거야?? 발효 덜 된것같기도 하고 글루텐 형성이 안된 것같기도함
3년 전
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글쓴이
그냥 맘대로 이것저것 섞었어ㅎ.. 글루텐이뭐지 검색해볼게
3년 전
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익인7
글루텐은 단백질인데 반죽할때 글루텐 형성된건지 확인하면서 반죽해야돼
3년 전
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익인5
온도가 너무 높아서
3년 전
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익인6
온도가 넘 높은거같은데
3년 전
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익인7
오븐 온도 + 발효 덜됨인듯
3년 전
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익인8
품목이 뭔데? 식빵이야? 온도도 높고 발효도 덜 된듯
3년 전
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글쓴이
발효다된건 어케구분해?? 걍보기엔 뭔가 달라지는게뭔지 잘모르겟더라
3년 전
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익인12
많이 부풀고 눌렀을때 손가락자국이남ㄷ구 밑바느죽에 거미줄생기면된거래
3년 전
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글쓴이
오호
3년 전
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익인8
1차발효는 2배 이상 부풀고 손가락으로 푹 눌렀을 때 구멍이 생기면 돼
2차 발효는 팬 높이 아래 2cm정도 될 때까지 부풀리면 되구
3년 전
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글쓴이
근데 계속놔둬도 많이 안부풀면 망했다 이러고 버리는구야??
3년 전
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익인8
왜 안 부풀지? 반죽을 덜 했나? 온도랑 습도가 부족했나...? 글치 안 부풀면 아무래도 실패작이지 ㅠㅠ 현장에선 버리긴 해
3년 전
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익인9
이게 뭔데..?
3년 전
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익인10
온도 높아서 색 진하고 발효 덜되서 위에 구우면서 찢어진거같아
3년 전
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삭제한 댓글
(본인이 직접 삭제한 댓글입니다)
3년 전
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삭제한 댓글
(본인이 직접 삭제한 댓글입니다)
3년 전
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글쓴이
뭔가 그런거같아 ㅠㅠㅠ 휴 어려워
3년 전
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익인13
발효 덜됨
3년 전
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익인14
이전 파티시에 애인이 발효문제 같대
3년 전
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글쓴이
🤣어려워어 레시피를 잘 지켜야겟어
3년 전
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익인15
제과제빵은 계량 중요해! 유튜브에 좋은영상들 많으니까 참고하면서 하면 좋을거야
3년 전
   
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