제빵하는익있닝???? 이거 왜케 갈라진가야???

펑 

빵집에는 동그랗고 촉촉한데 내가한건 왜 갈라지고 딱딱할까🤔

[익인1]

너무 오래 구워서 그런거 아니야?

[익인2]

온도가 너무 높았나?

[익인2]

제빵익은 아닌데,,

[익인4]

뭐 만든거야?? 발효 덜 된것같기도 하고 글루텐 형성이 안된 것같기도함

[글쓴이]

그냥 맘대로 이것저것 섞었어ㅎ.. 글루텐이뭐지 검색해볼게

[익인7]

글루텐은 단백질인데 반죽할때 글루텐 형성된건지 확인하면서 반죽해야돼

[익인5]

온도가 너무 높아서

[익인6]

온도가 넘 높은거같은데

[익인7]

오븐 온도 + 발효 덜됨인듯

[익인8]

품목이 뭔데? 식빵이야? 온도도 높고 발효도 덜 된듯

[글쓴이]

발효다된건 어케구분해?? 걍보기엔 뭔가 달라지는게뭔지 잘모르겟더라

[익인12]

많이 부풀고 눌렀을때 손가락자국이남ㄷ구 밑바느죽에 거미줄생기면된거래

[글쓴이]

오호

[익인8]

1차발효는 2배 이상 부풀고 손가락으로 푹 눌렀을 때 구멍이 생기면 돼
2차 발효는 팬 높이 아래 2cm정도 될 때까지 부풀리면 되구

[글쓴이]

근데 계속놔둬도 많이 안부풀면 망했다 이러고 버리는구야??

[익인8]

왜 안 부풀지? 반죽을 덜 했나? 온도랑 습도가 부족했나...? 글치 안 부풀면 아무래도 실패작이지 ㅠㅠ 현장에선 버리긴 해

[익인9]

이게 뭔데..?

[익인10]

온도 높아서 색 진하고 발효 덜되서 위에 구우면서 찢어진거같아

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[글쓴이]

뭔가 그런거같아 ㅠㅠㅠ 휴 어려워

[익인13]

발효 덜됨

[익인14]

이전 파티시에 애인이 발효문제 같대

[글쓴이]

🤣어려워어 레시피를 잘 지켜야겟어

[익인15]

제과제빵은 계량 중요해! 유튜브에 좋은영상들 많으니까 참고하면서 하면 좋을거야