김치찜같은거에 들어있는 고기 야들야들하게 어떻게 만들어?

나 요리초보라서 여기저기 레시피 참고해서 하는데 고기가 아무리 잘 해봐도 쫄깃쫄깃하거나 퍽퍽해... 진짜 고슬고슬 야들야들 젓가락으로 집으면 부서질 만큼 부드럽게 만들고싶은데 비법 있어??

[익인1]

엄청 오래 삶아야 하는 거 아녀?

[익인2]

연육제?

[익인3]

오래 끓이면 살살 녹던데

[익인4]

오래 끓여 40분 이상

[익인5]

고기 푸욱 끓여 그리고 고기 잘 골라야함

[익인6]

시간여유많으면 무조건 오래 뚜껑닫고 끓이고
시간 없으면 밥솥에 찜기능+30분

[익인7]

약불에 오래 끓이면 등갈비 같은거 뼈에서 쉽게 분리되고 고기도 부드러워져! 나도 예전에 몰랐을때 센불에 짧은 시간 끓이니까 고기가 질기고 분리도 안되더라고

[익인8]

일단 고기가 좋아야함... 물 끓으면 젤먼저 고기부터 넣고 끓여