나 요리초보라서 여기저기 레시피 참고해서 하는데 고기가 아무리 잘 해봐도 쫄깃쫄깃하거나 퍽퍽해... 진짜 고슬고슬 야들야들 젓가락으로 집으면 부서질 만큼 부드럽게 만들고싶은데 비법 있어??