카페 일하는 익들 왜 얼음을 마지막에 넣는거양??

 

사진은 컴포즈 인스타에서 퍼옴 

카페 브이로그같은거 보면 일케 음료 먼저 넣고 얼음 마지막에 넣던데 이유가 머야?? 얼음 마지막에 넣으면 튈까봐 조심조심 넣느라 불안하고 시간도 더 걸리지 않아?? 

나 카페알바 할때도 나빼고 다 얼음 마지막에 넣더라고?? 얼음 양이 달라지는것도 아닌데! 층 만들어서 예쁘게 내놓는 음료는 나도 얼음을 마지막에 넣었던 것 같기도 해.. 사장님이 나 얼음 마지막에 넣는거 여러번 봐도 암말 안하시긴 했는데 

그냥 단지 이유가 궁금해성.. 특별한 이유가 있어? 

에이드처럼 저어서 먹는 음료도 퓨레가 맨밑에 들가고 얼음이 크면 손님이 빨대로 젓기도 좀 힘들지않나??

[익인1]

정량

[익인1]

컵에 음료선 표시같은거ㅜ있는 프차도 있오

[글쓴이]

아 그램수로 따지는게 아니라??

[익인1]

웅 시럽, 베이스 같은건 그램수 따질때도있는데 저런경우도있다!!

[익인2]

컵에 선있는게 그거따라서 물이나 베이스 넣음 그램으로 하면 계속 저울보면서 하니까 속도 안나와

[익인3]

정량 때문에? 아메리카노나 티종류는 신경 덜쓰이긴 해서 얼음 눈대중으로 넣고 그러는데 우유베이스면 선 맞춰서 들어가니까

[익인4]

얼음은 같은 1스쿱이어도 항상 정량 들어가는게 아니라서...! 저울쓰는거 아니고 기준선만큼 넣는건 액체류 먼저 넣는게 더 정확해
근데 우리 카페는 얼음이 먼저 들어가는게 메뉴얼이긴 했음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[익인5]

레시피대로 음료 양 넣고 마지막에 얼음 넣는거

[익인6]

매뉴얼이얌

[익인7]

나두 스벅인데 레시피 자체가 얼음 마지막이얌! 글고 오히려 층 나뉘는 음료는 1음료 얼음 2음료 이렇게 넣어야 나뉘지 않아?

[익인8]

레시피가 컵 선 기준으로 나오는게 있는데
무게 재고, 계량컵 씻고 하는것보다 훨씬 빠르고 덜 번거로우니까!
얼음을 넣으면 항상 같은양 맞추기 어려워서

[익인9]

컵에 선 있는곳이 대다수라성

[익인10]

나도 카페 알바하는데 얼음 먼저 넣고싶긴함...맨날 안튀게 넣는다고 하는데 바쁘면 와라라랄 넣어서 튐...ㅠ

[익인11]

정량+,얼음 넣고 저으면 녹아서 맹맹

[익인12]

그렇게하라네...

[익인13]

컵에 음료선을 얼음 넣은 기준으로 해주면 좋을텐데 ㅠ 나 일하는곳은 얼음먼저여서 편했으 ㅠㅠ

[익인66]

얼음이 기계 상태에 따라서 두껍게 얼기도 하고 얇게 얼리기도 해서 불가능할듯

[익인14]

확실히 얼음 먼저가 편하고 위생적임... 정량 때문에 그런 듯

[글쓴이]

그런가보다 나 일했던 곳이 세군데인데 다 그램수로 따졌었거덩ㅋ 선 기준으로 하는곳이 많나보다

[익인15]

그냥 레시피가 그래서.. 근데 나도 다른 카페 알바 브이로그 같은거 보면 얼음 먼저 넣는 곳 보고 편할거 같다 생각하긴 함 ㅠㅠㅠㅠ

[익인16]

난 배달할때는 뒤에 넣어. 섞어야하는거...

[익인17]

아메리카노는 좀 얼음먼저 넣어도 될거같은데

[익인18]

라떼같은경우는 우유 넣고 얼음넣고 샷 넣으면 맛이 덜해 그래서 우유에 샷넣고 얼음넣어

[익인19]

나는 메가 일하는데 대부분 얼음 먼저 넣는당!

[글쓴이]

궁금한거 있는데 딸기바나나주스 맛있던데 냉동이야 생과일이야?? 꿀이나 시럽 들어가??

[익인19]

딸바는 따로 냉동팩이 있어서 블렌더에 우유 물 냉동원팩 갈아서 나가용

[글쓴이]

아항 고마옹 묽게 먹고싶으면 물 많이 넣어달라해도 되남

[익인19]

그래도 되징! 얼음 적게 넣으면 컵에도 다 들어갈거야

[익인19]

꿀이랑 시럽은 따로 안들어가!

[익인20]

나는 커피빈 일하는데 얼음 먼저 넣는 음료도 있고 나중에 넣는 음료도 있고 중간에 넣고 마지막에도 또 넣는것도 잇ㅅ음

[글쓴이]

에에 통일 안하면 먼가 번거로울거같은데

[익인20]

근데 우리는 저렇게 저울 아니고 컵 선으로 하는거라 ㄱㅊ음 파우더나 시럽도 저울 사용 안해서!

[익인21]

나도 카페에서 일하는데
우린 거의 얼음부터 넣은

[익인29]

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피시방인데 얼음 마지막임 양 때문에

[익인23]

난 갠카라 항상 얼음먼저 넣엉

[익인24]

우린 아메랑 라떼는 얼음먼저 넣는데 에이드 종류나 시럽 들어가는 라떼 종류는 샷+시럽+우유 먼저 넣어서 섞고 얼음 넣어!

[익인25]

음료를 정량으로 넣는게 중요해서 얼음 마지막에 넣는답!

[익인26]

섞어야되는 음료 많아서

[익인27]

레시피가 그런거지 처음 일했던 카페는 얼음 먼저였는데 다음에 일한 곳은 음료 만들고 얼음이라 너무 헷갈렸음ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[익인28]

아 다른곳은 메뉴얼이 있구나 ,, 내가 일하는곳은 막팍팍 만드는데

[익인30]

그게 레시피얌ㅠㅠ

[익인31]

옹...우리카페는 얼음 먼저 넣는데 신기

[익인32]

카페마다 다른듯? 나는 다 얼음 먼저 넣는 곳에서 일했었음!

[익인33]

컵에 계량해야해서

[익인34]

오히려 층 만들어야하는 음료야 말로 얼음 먼저 넣어야하는거 아냐..? 얼음때문에 층 분리가 확실해지니까.
그런 음료 아닌이상 얼음 나중에 넣는게 더 편함 가루랑 음료 저을때도 얼음 있으면 걸리적 거려서 다 저은 후에 얼음 넣음

[글쓴이]

내가말한건 에이드 같은거! 맨밑에 얇게 시럽이나 퓨레를 꼭 깔아야하는거

[익인35]

나도 얼음먼저 넣는걸로 배웠다가 딴카페 알바할 때 얼음 나중에 넣으라고 해서 고생ㅋㅋㅋㅋ 불편하고 커피 여기저기 튈때도 있고..

[익인36]

나 근무했던 곳이랑 하고 있는 곳은 다 얼음 먼저

[익인37]

컴포즈는 다 계량해서 하는데도 왜 저렇게 하는지 이해가 안 감..

[익인37]

음료 가득한데 얼음 넣을라고 하면..ㅠ

[익인38]

저 메뉴는 베이스 넣고 얼음 넣어 왠지는 모름

[익인38]

베이스 쓰는 메뉴는 베이스 계량하고 얼음 넣는듯

[익인39]

베이스섞을때 얼음있으면 온전히 안섞여서 그런것두있어!

[글쓴이]

얼음이 큰가??

[익인40]

공차는 얼음 먼저 넣고
컴포즈는 음료 먼저 넣음
걍 그렇게 가르치니까 하는건데 솔직히 얼음 먼저 넣고싶어

[익인41]

메가 ㄹㅇ 편햇음.. 얼음 먼저 넣어서

[익인42]

내가 카페 알바할 때는 대부분 얼음부터 넣었었는디 신기하다

[익인43]

지나가는 영화관 알바생 입니다 저흰 음료 제조시 얼음부터 넣습니다 그럼이만!

[익인44]

내가 일하는곳도 얼음 먼저넣고 하는데 음료 안튀는게 좋아서 얼음 먼저넣지만
얼음 나중에 넣는게 더 좋긴햐 맛이 달려졍욘 많이 달리지는건 아니지만 ㅋㅋㅋㅋ 차이가 있긴함!

[익인45]

메가 우린 얼음부터 넣어용

[익인46]

더벤티 우리 가게는 얼음부터 넣는 것도 많아

[익인47]

옹 우리는 얼음이 맨 먼저였는데

[익인48]

컴포즈는 얼음 마지막이 레시피라서

[익인49]

정량 문제도 있고 파우더나 시럽 녹인 베이스가 뜨거우면 얼음이 녹아서 음료가 싱거워질 수 있기 때문에 음료 다 만든 후에 얼음 넣어유

[익인50]

헉 난 맨날 얼음 먼저 넣었는데 신기하다

[익인50]

그래서 좀 양심에 찔렸음.. 얼음 먼저 넣고 음료 넣으니 얼마 안 채워져서 ㅜ

[익인51]

얼음먼저 넣으면 정량인지 아닌지 어떻게알아??

[글쓴이]

무게 보고 넣음!

[익인52]

메가는 얼음부터인데 매장마다 얼음 양도 다르고 알바마다 얼음양 다름ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 얼음 나중에 넣어야 정량 맞을 듯

[익인53]

배라는 저울이 있어서 그런가 얼음 먼저 넣어!

[익인54]

나는 프차는 아니고 개인카페하는데 진짜 이리저리 다 만들면서 실험 많이 해보고 시음도 많이 해보고 했는데 얼음을 먼저 넣고 만드느냐 아니냐도 맛을 좌지우지하기도 하더라고.. 얼음이 녹으면서 맛이 풀려ㅠ

[익인55]

이디야는 컵에 선 있는데 그걸로 음료 만들어서 얼음 먼저 넣으면 양이 달라져!

[익인56]

샷 들어가는 음료 같은 경우에는 얼음 먼저 넣으면 샷 넣는 순간 바로 녹아서 밍밍해짐.. 섞어야 하는 음료도 마찬가지
투썸, 개인카페에서 일해봤는데 둘 다 얼음 마지막에 넣어 (티 종류는 얼음 먼저 넣긴 한당)

[익인57]

얼음이 녹자너 무조건 마지막에

[익인58]

우리가게는 얼음부터채우는디,,,좀 체계없이일하긴해

[익인59]

전자저울에 재면 정량으로 나갈 수 있지 않나...

[익인60]

선으로 정량재는데 얼음부터 넣으면 정량 재기가 힘들어서…!

[익인61]

난 개인카페에서 일했는데 정량 저울로 재서 얼음 먼저 넣었어!

[익인62]

오호 나도 궁금햇는데 이유 알고간다

[익인63]

난 얼음먼저넣긴함 메가

[익인64]

컵 제조선에 맞춰서 음료 만드느라.. 물론 저울로 재면 되긴하지만 먼저 넣은 얼음이 적거나 많은 경우에는 얼음 더 넣거나 빼야하는데 일을 두번씩 하게돼서?

[익인65]

제조선+얼음 먼저 넣으면 밍밍해지는 음료 있음

[익인67]

걍 그게 레시피니까…., ? 정량맞추는것도 있는데 음료레시피가 샷+시럽+우유 이런식인것도 많고.. 아메리카노도 물+샷+마지막에 얼음 인거랑 얼음+물+ 마지막에 샷 넣는건 아예 메뉴가 다름

[익인69]

프차면 매뉴얼일거고 난 갠카페 일하는데 얼음 먼저 넣고 시작하다가 마지막에 컵보다 양 모자르면 얼음으로 음료 라인 맞춤

[익인71]

메뉴얼이기도 하고 정량

[익인72]

양이 정해져있어서
순서가 정해져있어서

그대로 보고 외웠어서

[익인73]

얼음 마지막에 넣음 > 음료 정량(컵눈금)맞추기
얼음 처음에 넣음 > 음료 층만들때 안섞이게

[익인74]

얼음이 빨리 녹으니까…샷같은거 있으면 우유나 물로 온도를 상온 온도로 내려놓고 얼음을 넣는거지

[익인74]

칵테일 만들때도 마지막에 얼음 넣는게 녹는거때메 그런거라던데

[익인75]

1. 컵에 표시된 정량선을 지키려고
2. 얼음 넣기전에 섞어야하는 음료
3. 얼음먼저 넣고 만들면 밍밍해짐

[익인77]

나 공차 알바했는데 그냥 그게 레시피든데

[익인78]

레시피 정량~~

[익인79]

그게 더 쉬워

[익인80]

헐 난 프차에서도 개인 카페에서도 다 얼음 먼저 넣으라던데 나중에 넣기도 하는구나

[익인81]

우린 먼저 넣어

[익인81]

생각해보면 프차는 전부 얼음 나중에 넣었네..

[익인82]

매뉴얼..ㅜㅜ