치킨집 열자마자 시키면 새기름으로 튀긴거임?

??

[익인2]

모르지 전날 썼던 기름인지 새기름인지

[익인4]

새기름이라고 생각하고 시키긴하는데 모르겠음 ㅋㅋㅋ

[익인5]

꼭 그렇진않지 매일매일 기름 가는지를 모르니까

[익인6]

ㄴㄴ
전날 기름 그냥 쓸 수 있음

[익인7]

가게바이가게 맘터 알바할때 기름대 두개 있으면 왼쪽은 쌔거 오른쪽은 한번 걸러낸 기름썼었어 걸러낸 기름은 당일 폐유

[익인15]

222 그리고 그 뭐지 무슨 마감 때 용지 넣어서 색도 확인했었음

[익인8]

ㄴ

[익인9]

놉 기름 생각보다 자주 안 가는디

[익인10]

kfc 알바했는데 전날 기름빼놓고 오픈할떄 그 기름 넣고 튀겨
하루에 3번 거름망으로 거르고 새기름은 한번갈아

[익인11]

아니

[익인12]

그러면 남는 게 있을까???

[익인13]

꼭 그건 아닌거 같아. 전에 오픈때가서 봤는데 새시름은 아니고 찌꺼기만 걸려내고 다시 튀기더라.

[익인14]

그럴확률이 높긴함 어차피 언젠가 갈거고 보통 저녁에 마감할때 폐유함.

[익인16]

우린 기름 이틀 썼었음!!

[익인17]

우리 가겐 ㄴㄴ

[익인18]

생활맥주는 매일 마감할 때 당일 기름은 다 폐기시키고 청소 겁나 빡빡하고 담날 오픈 때 새 기름으로 튀기고 그랬어. 튀김통이 작았어서 기름 아깝다 이런 생각은 안 들었고 매니저님을 요령 안 부리고 다 하는구나 대단하다 생각은 했음

[익인19]

아닐걸ㅋㅋㅋ 산도검사 기준치만 충족하면 그냥 쓸듯

[익인20]

기름 가는날이 이ㅛ을걸?

[익인21]

새 기름으로 튀기면 별로 맛없덩

[익인22]

나 치킨집 딸이었는데 각 프차나 가게별로 차이가 있겠지만 새 기름보다 5~10마리 정도 튀긴 이후에 튀긴 닭이 맛있어. 후라이드 기준 새 기름에는 일부러 초벌을 쫙 한번 해서 준비해서 맛있는 기름 만들고, 그 기름에 콜 들어오면 재벌해서 튀기는 시간 줄이고 맛있게 내보내는 거임 ㅋ

그리고 50~60마리 이상 튀긴 기름, 너무 태운 기름에 닭을 튀기면 기름도 잘 안빠져. 그러니 5-60번 이상 튀겼을 때 기름을 바꾸고, 더 많이 튀겼지만 영업 중 기름 교체가 어려우니 익일에 바꾸겠지? 참고해 ㅎ