튀김할때 기름온도

튀김할때 기름온도 맞추는거?는 무조건 개인이 온도계가 있어야해?

요리, 심지어 조리도 1도 모르는 사람인데 냉부 유튭으로 보다가 꿔바로우가 튀기는거?를 몇번 걸쳐서 하는거라길래 갑자기 궁금해짐ㅋㅋㅋㅋㅋ

물은 100도면 끓는다 하는데 기름은 보글보글 끓으면 그때부터 용암이다라는 거까진 들은거같거든

그니까 물은 보글보글 끓을때 아 다 끓여졌다 치잖아 근데 기름은 그런거 없이 어떻게 알고 반죽 넣어? 무조건 온도계로 재야 되는거??

(나 인티도 글쓰는거 첨이라 이 카테고리 맞는지 모름 혹시 문제되면 알ㄹ려조)

[익인1]

반죽 아주 쪼끔 넣어보면 촬르ㅏ릉락!!!! 하고 튀겨질때 넣음 딱이야! 넣어도 반응없은 온도가 아직인거. 요리사분들은 계속 반복하는 행동이니까 아마 이 쯤이면 됐겠다 감이 오실거야.

[익인1]

여러번 튀기는건 속이 익고 겉은 바삭해지라구! 치킨할때도 한번 튀긴다음 두번튀기면 맛있어, 한번만하면 속이 덜 익거나 타거나...ㅠㅠ..

[글쓴이]

똑같은 질문인거같아서 미안한데ㅜㅜ 그러니까 튀김국물에 들어가기 전까진 모르는..거지?

[익인1]

국물? 기름에 들어가기전까지 모르는게 맞냐는거지? 처음이면 그렇겠지? 익숙해질때 까진 온도계 써! 그 뒤로는 온도계 안써도 감으로 아는거고 확인차 반으로 갈라서 봐도 되구~

[글쓴이]

어맞아기름ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ국물이라고 해버렸네ㅋㅋㅋㅋㅋ
알려줘서 고마워 셰프들이 뚝딱 하는데 요알못은 이해못할 포인트들이 있었어ㅜㅜㅋㅋㅋㅋㅋㅋ