파인다이닝 엄청 비싸고 양은 ㄹㅇ 적게 나오잖아 근데 왜 적자여?

양 적게 코스 많이 나와서 긍가?

항상 보면 예약도 꽉차있던데

인건비가 마니 나가나

[익인1]

재료비 인건비 월세

[익인1]

치킨스톡 사면 되는 걸 ㄹㅇ 닭고기로 육수내니

[익인2]

손님은 10명인데 직원이 그 두배세배임
전시회 라고 생각하면 됨 일반 식당이 아님ㅋㅋㅋ
전시회도 작가 그림 몇억에 사줄 재벌 하나 있어야 돌아가는 판이잖아 딱 그거야

[글쓴이]

직원이 엄청 많아보이긴 하더라

[익인3]

마진이 별로 안 남는다던데 손님도 적게 받고

[익인4]

버리는 재료가 많대

[익인2]

버리는거보다 시간이 오래걸림
맛밤 하나도 수제제조 하는데 며칠 졸이고 그럼

[글쓴이]

헐 ㅠㅠ

[익인5]

재료가 비싸

[익인6]

적게나온다고 재료비가 아껴지는건 아님…

[익인7]

좋은 식재료 쓰는데 거기서 진짜 찔끔 쓸껄 필요한 부분만 쓰는거라

[익인8]

재료도 비싸고 음식하나하나에 시간이 개오래걸림

[익인9]

비싼 재료 하나 가지고 몇디쉬 못 내ㅠ

[익인10]

재료 좋은 것만 쓰고 그 많은 요리를 다 해야하니 사람 진짜 많아야되고 위치도 좋은데 있어야하니

[익인11]

재료 관리부터가 빡세지 매일 신선하고 좋은 거 가져와야 되잖아

[익인12]

밍글스 풀부킹보다 직원수가 더 많다했을걸

[익인13]

저번에 봤는데 손님 진짜 적게 받고 재료들은 좋은 거 써서 그렇대

[익인14]

전에 유튜브에서 봤는데 조미료 안쓰고 다 재료에서 뽑아내서 써서 그렇대 재료 좋은거쓰고 많이쓰고

[익인15]

제일 좋은 식재료 가져다가 제일 좋은 부분만 쓰고 다버리고 직원수가 손님수보다 많음

[익인16]

그 모든 재료를 네모큐브로 센치 맞춰서 자르니까 버리는 부분이 많은듯ㅋㅋㅋㅋ 냉부보면 소고기 구워서 가운데 네모만 남기고 다 안쓰던데

[익인17]

재료비에 절반이상 쓴다고 들었는데 거기에 인건비 이런 거 빠지면 최저시급 정도밖에 안남나봄

[익인18]

가서 직원수 보면 답나옴...

[익인19]

그래서 대기업스폰서 있어야하더만

[익인20]

아무래도 식재가 최상이니 재료비만 해도 많이 나오지. 거기다 탑셰프 연봉 및 다른 요리 스탭들 급여, 파인다이닝은 서비스 질도 중요하니까 직원 수도 많아서 직원들 급여 및 교육비가 장난 아닐걸. 근데 흔한 맛집처럼 손님을 받는게 아니니까 회전률도 극악이고