파인다이닝 엄청 비싸고 양은 ㄹㅇ 적게 나오잖아 근데 왜 적자여?

7일 전l조회 1482

양 적게 코스 많이 나와서 긍가?

항상 보면 예약도 꽉차있던데

인건비가 마니 나가나

	익인1 재료비 인건비 월세 7일 전 익인1 치킨스톡 사면 되는 걸 ㄹㅇ 닭고기로 육수내니 7일 전
	익인2 손님은 10명인데 직원이 그 두배세배임 전시회 라고 생각하면 됨 일반 식당이 아님ㅋㅋㅋ 전시회도 작가 그림 몇억에 사줄 재벌 하나 있어야 돌아가는 판이잖아 딱 그거야 7일 전 글쓴이 직원이 엄청 많아보이긴 하더라 7일 전
	익인3 마진이 별로 안 남는다던데 손님도 적게 받고 7일 전
	익인4 버리는 재료가 많대 7일 전 익인2 버리는거보다 시간이 오래걸림 맛밤 하나도 수제제조 하는데 며칠 졸이고 그럼 7일 전 글쓴이 헐 ㅠㅠ 7일 전
	익인5 재료가 비싸 7일 전
	익인6 적게나온다고 재료비가 아껴지는건 아님… 7일 전
	익인7 좋은 식재료 쓰는데 거기서 진짜 찔끔 쓸껄 필요한 부분만 쓰는거라 7일 전
	익인8 재료도 비싸고 음식하나하나에 시간이 개오래걸림 7일 전
	익인9 비싼 재료 하나 가지고 몇디쉬 못 내ㅠ 7일 전
	익인10 재료 좋은 것만 쓰고 그 많은 요리를 다 해야하니 사람 진짜 많아야되고 위치도 좋은데 있어야하니 7일 전
	익인11 재료 관리부터가 빡세지 매일 신선하고 좋은 거 가져와야 되잖아 7일 전
	익인12 밍글스 풀부킹보다 직원수가 더 많다했을걸 7일 전
	익인13 저번에 봤는데 손님 진짜 적게 받고 재료들은 좋은 거 써서 그렇대 7일 전
	익인14 전에 유튜브에서 봤는데 조미료 안쓰고 다 재료에서 뽑아내서 써서 그렇대 재료 좋은거쓰고 많이쓰고 7일 전
	익인15 제일 좋은 식재료 가져다가 제일 좋은 부분만 쓰고 다버리고 직원수가 손님수보다 많음 7일 전
	익인16 그 모든 재료를 네모큐브로 센치 맞춰서 자르니까 버리는 부분이 많은듯ㅋㅋㅋㅋ 냉부보면 소고기 구워서 가운데 네모만 남기고 다 안쓰던데 7일 전
	익인17 재료비에 절반이상 쓴다고 들었는데 거기에 인건비 이런 거 빠지면 최저시급 정도밖에 안남나봄 7일 전
	익인18 가서 직원수 보면 답나옴... 7일 전
	익인19 그래서 대기업스폰서 있어야하더만 7일 전
	익인20 아무래도 식재가 최상이니 재료비만 해도 많이 나오지. 거기다 탑셰프 연봉 및 다른 요리 스탭들 급여, 파인다이닝은 서비스 질도 중요하니까 직원 수도 많아서 직원들 급여 및 교육비가 장난 아닐걸. 근데 흔한 맛집처럼 손님을 받는게 아니니까 회전률도 극악이고 7일 전