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오랫만 입니다
횟집실장 입니다.
경북 포항시 죽천리...이구요
어느 어류 도매업자의 수족관에 왔습니다...
복어 1마리가 보입니다
원래 표준명은..."자지복" 이었는데요
만화에서 보신분들 있을겁니다
아무튼
우리나라에서는 부르기가 난처 하죠~?
남자....복어회 먹을까 ?
여친....좋지~ 우리 자지복 먹자~
남자....응~???
그래서
전북대의 어느 교수님이 이름의 개명을 요청하였고
대부분의 어류학자분들이 동의를 하여
표준명..."자주복"으로 바뀌었습니다
표준명 "자주복"은
우리나라에서
유일하게 표준명이 바뀐 어류 입니다
복어도 종류가 많습니다...
그중에...
표준명 "참복"은...우리나라가 가장 선호하고
가장 맛있다고 하는 표준명 "자주복"은...일본이 선호하고
황금색을 좋아하는 중국은... 표준명 "황복"을 선호 합니다
사진은
표준명 "자주복" 입니다...
그러나
우리나라에서는..골치 아프게 위 어류를 "참복" 이라고 잘못 부릅니다
여러분들이
복어전문점에 가셔서...참복회를 주문하면 위 어류가 나온다고 보시면 됩니다
저울에 올려 봤더니...
딱 1kg 나옵니다....
어류를 저울에 올려놨을때... 정확히 1kg 나오기가 쉽지는 않습니다
아무튼
표준명 "자주복" 몇마리와 가리비를
활어차에 실고 자리를 옮깁니다
근처의 어느횟집에 왔구요
가게내부...1층
야외 탁자도 있습니다
지겨운.,..바다 전경
2층에 올라 왔습니다...
기본들이 나오고 있습니다
일단...둘이서 시작 합니다
기본 부요리(쓰키다시)... 몇가지 살펴보면
새우장....
표준명은 '흰다리새우"
이름 모름
방풍나물을 곁들여서 먹어 봅니다
이름모를 잎사귀에...감자 으깬것
삶은...표준명 "네고리물레고둥"
표준명 "우렁쉥이(멍게)"
표준명 "살오징어" 데친거
표준명... "진주담치" 탕
홍합은 잘못된 말
여러분들이 먹는것은 거의 대부분이 "진주담치" 입니다
가리비가 왔습니다....
엄청 많이 쪘네요....이걸 언제 다 먹나....심히 걱정 됩니다
그래서
이곳 저곳 전화를 해봅니다....
나중에 끝날때 쯤에는....총 9명이 모였습니다
가리비는...
가리비 내장중독을 신경써야 하는데요...탈이 나거나 간혹 마비가 올수도 있습니다
보통 해물탕이나 해물찜에...적은 수량이 나오고 여러명이 나눠먹기에 드셔도 특별한 문제는 없는데
이렇게 많이 섭취 할때는..."중장선"을 꼭 제거 해야 합니다
가운데가 후폐각근(관자살 또는.패주) 이라고 부르고요
테두리를 "외투막"
왼족에 오렌지색이 살포시 보이는것은 생식소(암컷)...수컷은 하얀색
아래의 검은부위가...중장선 입니다
중장선을 가위로 잘라 냈습니다
손질을 마친 모습
사진빨을 위해...막고추장에 올려봅니다
아랫쪽... 외투막 바로 위 하얀색(살색)이..수컷의 생식소
윗쪽....오렌지색이 생식소(암컷) 입니다
더 이상 못 먹겠네요...
많은 양 때문에..눈부터 질립니다
먹다가...
더 이상 몬먹고 술도 취하고... 바다쪽을 바라 봅니다
산중턱 언덕위에서 바라보는
바다는
나에겐 힘겨움 이고
한웅큼 베어 물은 가리비...
그것은...
오히려 슬픈 맛이다
왜~
사랑은 깊을수록
슬프지 않았던가...
아...
복어회는
언제 나오려나...
-횟집실장-
메인...
중앙....자주복은 2마리를 손질 하였구요
왼쪽은...표준명 "용가자미" 회
오른쪽은...
복어는 정소(수컷)와 난소(암컷)가 있는데요....정소 입니다
대략......전체모습
정소...
순두부처럼 부드럽고..고소한 맛
표준명 "자주복" 회
미나리 걸쳐서
고추냉이(와사비)
가늘게 썰수록....씹히는 촉감이 좋습니다
그리고...김치
밥에 걸쳐서....
본래는 손으로 하는데요....사진상 젓가락으로 하였습니다
끝.....
차준환 배우 새프로필 사진