인스티즈앱 불고기란 단어가 쓰인 것은 20세기 들어서부터다. 문헌상으로는 1922년 4월 1일 자 '개벽'에 처음 등장한다. 이후 1920년대 불고기는 술집 안주로 자주 등장하고 1930년대에는 '평양의 명물'로 자리 잡는다.
http://news.livedoor.com/article/detail/11897941/
焼肉が日本人の市民生活に定着したことを知らせてくれるのに、電話帳がある。日本電信電話公社（今のNTT）の電話帳に「焼き肉」の項目が登場したのは今から30年前の1986年の事である。
야키니쿠가 일본의 시민 생활에 정착한 것을 알려주는 건 전화번호부다. 일본 전신 전화 공사 (지금의 NTT) 전화 번호부에 '야키니쿠' 항목이 등장한 것은 지금으로부터 30년 전인 1986년의 일이다.
つまりこの時期に焼肉店が全国的に増加したことが分かる。もっと言うならば、「焼肉」と言う言葉が日本社会に定着し始めたのである。もちろん、焼肉店はあったが、誰もが「焼肉」などと言うことはなく、「ほるもん焼」「もつ焼き」「朝鮮料理」などとあいまいな表現で通じていた。もっとも、「焼肉」と言う文字を看板に書いたのは昭和22年開業の大阪の食道園である（昭和21年に東京で開業し、22年に大阪に引っ越し、千日前で新たに開業）が、「焼肉」という言葉が通用することはなかった。焼肉が国民食になるにはそれこそ焼肉産業に携わってきた焼肉業界の「人と技」があったからである。
즉, 이 시기에 야키니쿠가 전국적으로 증가했음을 알 수있다. 더 말하자면 "야키니쿠"라는 말이 일본 사회에 정착하기 시작한 것이다. 물론 야키니쿠 가게는 있었지만 누구나 "야키니쿠"라고 말하지 않고 그냥 "호르몬 구이" "내장 구이" "조선 요리"등의 애매한 표현으로 통했다.
더구나 "야키니쿠"라고 하는 글자를 간판에 쓴 것은 쇼와 22년 개업한 오사카의 식도원인데(쇼와 21년에 도쿄에서 개업하고 22년에 오사카로 이사, 센니치마에에서 새로 개업) "야키니쿠"란 말이 통용되는 것은 아니었다. 야키니쿠가 국민 음식이 된 것은 그야말로 야키니쿠 산업에 종사해온 업계 사람과 기술이 있었기 때문이다.
https://www.sankei.com/west/news/131223/wst1312230046-n2.html
各地に店を出している食道園。２代目で、現在社長を務める江崎政雄さん（７２）は、開店から今日に至るまでの歴史についてこう説明する。
昭和２１年現在地から約３００メートル離れた千日前通りに面した場所で、朝鮮半島北部で親しまれる平壌冷麺や焼いた鶏肉などを売る木造平屋建ての「食道園」として開業したのが始まりだ。鶏のももや牛の内臓を焼き、熱い肉を冷ましてたくさん食べられるようにと、かんきつ系のしょうゆだれをつけて食べるスタイルを考案した。これが現在の焼き肉のルーツとされる。
각지에 가게를 내고 있는 식도원. 2대째 현재 사장을 맡은 에자키 마사오 씨(72)는 개점부터 오늘날까지 역사에 대해서 이렇게 설명한다. 쇼와21년(1946년) 현재 위치에서 약 300 미터 떨어진 센니치마 대로에 접한 장소에서 한반도 북부에서 사랑받는 평양 냉면이나 구운 닭고기 등을 판매하는 목조 단층가게 "식도원"으로 개업한 것이 시작이다.
닭 허벅지나 소의 내장을 구워 뜨거운 고기를 식혀 많이 먹을 수 있게하고 감귤류의 간장을 찍어 먹는 스타일을 고안했다. 이것이 현재의 야키니쿠의 뿌리가 된다.
創業時の写真を見ると、「元祖」「焼肉」「冷麺」との文字が見える。当時から「焼肉」との表現が使われていたことがわかる。
当時、店頭では、アメリカ製のチョコレートやガム、アイスクリームなども販売。椅子に座ってテーブルの上で焼く方式にしたことも受け、次第に繁盛していったという。
創業したのは政雄さんの父、故江崎光雄さん。食糧難の時代で、牛肉がなかなか手に入らず、鶏肉が主力商品。現在は焼き肉といえば、牛肉と相場が決まっているが、食道園では鶏肉の「焼き肉」からスタートした。その後、牛肉が手に入るようになり、牛肉を焼いた「焼き肉」を提供するようになった。このとき、すでにカルビとロースというメニューがあったという。
高度成長に入った昭和３５年の焼き肉メニューは、カルビ、ロースのほか、ミノ、レバー、センマイなど約３０種類になっていた。
창업 당시의 사진을 보면 '원조' '불고기' '냉면'이라는 글자가 보인다. 당시부터 '불고기'라는 표현이 사용 된 것을 알 수있다.
당시 매장에서는 미국제 초콜릿이나 껌, 아이스크림 등을 판매. 의자에 앉아 테이블 위에서 굽는 방식으로 한 것도 점차 번성해 갔다고 한다.
창업한 것은 마사오 씨의 아버지, 故 에자키 미츠오 씨 (일본 이름 江崎光雄, 한국 이름 임광식 林光植) 식량난의 시대에 쇠고기를 좀처럼 구할 수 없어, 닭고기가 주력 상품. 현재는 불고기라고하면 쇠고기와 시세가 정해져 있지만, 식도원에서는 닭고기 야키니쿠부터 시작했다. 이후 쇠고기를 구할 수 있게되어 쇠고기를 구운 '야키니쿠'를 제공하게되었다. 이 때 이미 갈비(カルビ)와 등심이라는 메뉴가 있었다고 한다.
고도 성장에 들어간 1960년의 불고기 메뉴는 갈비, 등심 외에도 "양"(소의 내장), 간, 천엽 등 약 30종류가 있었다.
https://entertain.naver.com/read?oid=020&aid=0002112127
사실 처음부터 그는 스타 셰프가 될 운명을 타고 났는지 모른다. 할아버지 임광식 씨는 일본에 ‘식도원’을 차려 야끼니꾸를 최초로 소개, 일본 외식업계에 획을 그은 인물이다.
http://www.jejusori.net/?mod=news&act=articleView&idxno=100387
1945년 8월 15일 일본 패전 직후(한국의 해방직후)는 일본은 상당한 혼란기였다. 특히 식량이 부족했으며 일반국민들은 돈도 없었다. 이 식량이 부족한 빈곤기에 버려진 소 내장으로, 우리 동포들은 한국식 야키니쿠를 만들어 싸고 맛있게 상품화 했다. 그 맛의 기본은 한국에서 먹었던 그 맛을 일본에서 재현 한 것이다.
우리나라 기사와 일본 기사를 보면 맥락이 정확히 일치하네요.
해방직후 재일교포들이 일본으로 건너가서 불고기를 전파.
1946년에 한국인이 개업한 가게 '식도원'이 일본에서 최초로 불고기 간판을 달고 장사를 시작.
평양 명물이었던 불고기가 일본으로 전파된 것이었음.
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