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베이징덕과 함께 베이징을 대표하는 요리중 하나인 징장러우쓰(京酱肉丝)
맛은 우리가 흔히 아는 짜장맛에서 단맛을 뺀 맛
보통은 건두부껍질에 더우장(춘장)소스에 볶은 돼지고기를 파랑 오이를 함께 싸먹는게 일반적인데
이렇게 삥에다 싸먹기도 하고
우리가 흔히 꽃빵이라고 부르는 만터우(馒头)랑 같이먹기도 하고
가끔 돼지고기대신 오리고기나 양고기, 소고기를 쓰기도 함
이 음식의 역사는 그렇게 깊지않은데,
1930년대 베이징 어느 도시에 있던 요리사가 당시에 값싼 돼지고기를 얇게 자르고 두부피를 삥처럼 사각형으로 잘라서 베이징카오야랑 비슷하게 만들어 팔던게 시초라고 함
베이징 음식이지만 중국 어디서나 먹을 수 있는 값싼 평범한 음식이기 때문에 게녀들도 중국에 가서 한번쯤 먹어보면 좋겠다