왜 다시마는 바닷속에 있을 땐 육수가 안 나올까

다시마가 바다에선 육수가 나오지 않는 이유는?
1. 실은 이미 나오는 중
2. 바닷물이 차가워서
3. 참고있다

정답 3. 참고있다.
의식적으로 참는 건 아니지만 다시마는 자신의 영양소가 빠져나가지 않도록 생명활동을 하기때문에
육수가 나오지 않습니다.
건조시키거나 끓는 물에 넣어서 다시마가 죽으면 세포벽이 무너져서 육수(감칠맛 성분)이 나옵니다.

[익인1]

참고있균

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장하다 우리 다시마!!! 정말 멋져!

[익인3]

참고 있던 거구나

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허억…먼가 미안한데ㅠ그래도 널 안 넣으면 안된단다…

[익인5]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[익인6]

다시마... 일루와잇!!!

[익인7]

인간도 찬물에 있을 땐 때 안나옴. 따뜻한 물에 있으면 불어서 때나옴. 삶아지냐 마냐에 따라 고기육수 채수 다시 등... 우려져야 맛이 나지.

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하지만 다시마는 찬물에서도 나올걸..?

[익인8]

꺅 참고있다니ㅠ

[익인9]

바다에선 소금물이니까...
삼투압작용으로 안나오는거 아닐까...

[익인10]

다시마야.. 많이 힘들었지... 이리와............냄비로

[익인11]

참고 잇구나..!?

[익인13]

그럼 바닷물 속에서 죽은 다시마는 왜 육수를 안 내는데

건조과정을 거쳐 세포벽을 망가뜨려 글루탐산이 잘 풀어질 수 있는 형태가 되어야 하기 때문.

[익인14]

😲

[익인15]

건조하지 않은 다시마는 육수를 못내나요?

[익인13]

네 세포벽이 망가져야 잘 우러난다 함.
안 말린 찻잎으로 찻물 우린다 생각하면