2년 전인가 3년 전부터 친구들이랑 집에서 크리스마스 홈파티를 했었는데
반응이 좋았던 메뉴들이랑 추천해주고 싶은 메뉴가 있어서 글을 써 봐!
사진들 보면 자주 보이는 음식들도 있을거야 ㅋㅋㅋ
반응 좋았던 메뉴
1. 크림 닭가슴살 스테이크
줄리 앤 줄리아라는 영화에 나온 요리인데 오른쪽에 있는 메뉴야!
재료 : 닭가슴살, 양송이, 마늘, 버터, 레드와인, 생크림, 소금, 후추
1. 후라이팬에 버터를 녹여 닭가슴살 안까지 익도록 구운 후(이 때 뚜겅을 덮거나 유산지를 덮어줄 것) 접시에 옮겨 담기
2. 팬에 양송이와 슬라이스한 마늘을 넣고 볶다가(이때 버터 추가해도 가능) 레드와인을 넣고 다시 볶아준다
3. 생크림을 넣고 접시에 옮겨담은 닭가슴살도 같이 팬에 넣어 구워준다(이때 소금간 하기)
4. 생크림이 어느정도 졸아들면 접시에 담아준다
생각보다 퍽퍽하지도 않고 부드러워서 정말 맛있어! 오븐이 필요한 것도 아니어서
레드와인과 생크림만 있으면 간단하게 만들 수 있는 요리라 강추!
2. 뵈프 부르기뇽
이건 오븐이 있어야 하는 요리야
이것도 줄리 앤 줄리아 영화에 나온 요리인데 서양식 소갈비찜 느낌이랄까? ㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 얘도 정말 맛있어...이건 레시피가 조금 복잡하고 시간도 오래 걸리는 요리인데 그만큼 맛있으니 집에 오븐이 있다면 한번 쯤 만들어봐도 좋을 듯 해
재료 : 소고기, 당근, 양파, 양송이, 베이컨, 밀가루, 레드와인, 비프스톡, 토마토 페이스트, 다진마늘, 타임, 월계수잎, 소금, 후추
1. 소 부위 아무거나(안심도 괜찮고 장조림용 고기도 괜찮아 기름기 적은 부위로!) 큐브 모양으로 썰어 키친타올로 핏물을 제거
2. 베이컨을 잘라 팬에 구워준 후 베이컨은 접시에 옮겨 담는다
3. 고기에 밀가루를 살짝 묻혀 베이컨 기름에 소고기 겉면이 노릇해질때까지 굽는다
4. 고기는 겉면이 노릇해지면 접시에 옮겨 담고 남은 기름에 당근, 양파를 볶아준다(양송이는 이때 안볶음)
5. 오븐용 냄비에 소고기, 베이컨을 넣고 비프 스톡과 레드 와인 토마토 페이스트, 다진마늘, 허브를 넣고 오븐에 넣어준다
(오븐에 넣을 때 뚜겅은 덮지 않고 위에 종이 호일을 덮어둔다)
6. 165도로 예열한 오븐에 2시간~ 2시간 30분 정도 익혀준다
7. 오븐 조리가 끝나기 10분 전 팬에 버터와 양파를 넣고 볶아준다
8. 오븐 조리가 끝나면 종이 호일은 버리고 방금 볶은 양송이와 양파, 아까 볶아둔 야채들을 넣고 끓여준다
조리 과정이 복잡하지만 빵과 같이 먹으면 정말 맛있어 ㅠㅠ 그리고 이 요리를 오븐 안쓰고 가스렌지로 끓여봤는데
고기가 많이 질겨지고 뭉개지더라고 그래서 가급적이면 오븐에 오랫동안 조리해주는게 좋을 것 같아
이때 매쉬드 포테이토도 같이 곁들여 먹으면 좋은데
두가지 방법이 있어 냉동 제품을 쓰거나 직접 감자를 으깨는 방법!
3. 비프웰링턴
작년에 만든건데 이건 내가 만들었지만 너무너무너무 맛있었고 내가 한 요리중 top3안에 든다고 생각해..ㅋㅋㅋㅋ
물론 이것도 오븐이 필요하고 조리과정이 복잡ㅎ..ㅐ...(집에 에어프라이기 있으면 오븐 없어두 가능해!)
재료 : 소고기(안심 추천), 양송이, 프로슈토, 퍼프페이스트리, 머스타드, 소금, 후추
이거 만들면서 제일 힘들었던건 퍼프페이스트리 만드는거랑 뒥셀 만드는거였어 ㅠㅠ
퍼프페이스트리는 자도르님 레시피 참고했어!
직접 반죽 안하고 냉동으로된 퍼프페이스트리도 파는걸로 알고 있어서 이걸로 사도 가능!
1. 통으로 된 안심(네이버에 안심 원육 검색하면 나옴)을 키친타올로 핏물 제거하기
2. 안심에 소금 후추로 살짝 간하고 올리브오일 두른 팬에 겉면만 익힐 정도로 구워준다
3. 구운 소고기는 식기 전에 머스타드 소스를 발라준다(허니머스타드x, 디종 머스타드 추천)
4. 양송이 잘게 다져서 소금 후추로 간하고 기름없이 팬에 볶아준다(계속 볶다보면 수분이 나오는데 수분이 없어 질때까지 계속 볶아야함)
5. 볶은 양송이는 한김 식혀주고 래스팅한 고기를 프로슈토로 감싸준다
6. 퍼프페이스트리를 넓게 펴서 식힌 뒥셀(볶은 양송이)을 얇게 펴준 다음 프로슈토를 감싼 고기를 올려준다
7. 통채로 말아 랩으로 단단하게 말아 준 뒤 냉장고에 넣어 모양을 굳혀준다(30분 정도)
8. 냉장고에 꺼내기 전 오븐을 200도로 예열해준다
9. 페이스트리로 말아준 고기를 꺼내 계란물을 발라준 뒤 칼집을 내어 모양을 내준 다음 예열된 오븐에 30~40분 정도 구워준다
(오븐 상태에 따라 다르기 때문에 시간이 달라질 수 있음)
비프 웰링턴은 내가 2번 도전해봤는데 안심이 부드러워서 가급적이면 안심으로 하는걸 추천해!
매쉬드 포테이토랑 크림 스피니치 곁들여서 먹으면 좋아
추천 메뉴
이제 홈파티 아니어도 친구 초대하거나 집에서 간편하게 먹이 좋은 메뉴들 추천해줄게!
1. 에그인헬(근데 이제 토마토 소스는 안들어간)
이건 유튜버 꿀키님 레시피인데 브런치 메뉴로도 딱이야!
재료 : 애호박, 방울토마토, 새우, 계란, 버터, 소금, 후추
방울토마토와 계란 꼭 들어가야 하고 이 외 재료들은 좋아하는걸로 넣으면 돼!
1. 버터 두른 팬에 애호박을 볶아주다가 새우와 방울 토마토를 으깨가며 볶아준다(이때 소금, 후추로 간 해주기)
2. 새우가 익으면 계란을 넣고 뚜껑을 덮어 익을 때까지 약불로 구워준다
(파마산 치즈 뿌려주면 맛있음)
이게 끝이야 완전 간단하지? 빵이랑 같이 곁들어 먹으면 좋아
개인적으로 에그인헬 원 레시피 보다 이게 더 맛있어서 종종 해 먹는데 냉털 할 때 좋다 ㅋㅋㅋㅋ
새우 대신 소세지 넣어두 되고~ 난 애호박 좋아해서 꼭 넣는데 애호박 좋아하는 익들은 꼭 만들어바
2. 어니언 스프
에그인헬 사진 왼쪽에 있는게 어니언 스프야 ㅋㅋㅋㅋ
재료도 정말 간단하고 스프 중 제일 만들기 쉽다!
재료 : 양파, 버터, 치킨스톡
1. 버터 두른 팬에 채 썬 양파를 캬라멜 색이 날 때까지 볶아준다
2. 캬라멜라이징 된 양파에 물과 치킨스톡을 넣고 끓여준다
(물 넣기 전 집에 화이트 와인 있으면 와인 넣고 끓여도 좋아)
3. 소금, 후추로 간을 한 후에 파마산 치즈를 뿌려준다
3. 클램차우더
요즘 날이 추워져서 그런지 스튜를 자주 해서 먹는데 바지락 좋아한다면 한번쯤 만들어 보는거 추천 해!
재료 : 바지락(조개살 발라져 있는것도 ok), 당근, 감자, 양파, 다진마늘, 생크림, 우유, 밀가루
1. 바지락은 해감 시켜준 후 입이 벌어질 때까지 끓여준다
2. 바지락 육수랑 바지락 살은 따로 분리 해준다
3. 냄비에 버터 혹은 올리브오일을 둘러 당근, 감자, 양파를 넣고 볶아준다
4. 야채들이 어느정도 익으면 바지락살과 육수, 밀가루를 넣고 끓여준다
5. 보글보글 끓기 시작하면 생크림과 우유 2:1 비율로 넣고 감자가 익을때까지 약불로 끓여준다
6. 소금 후추로 간 해준다
밀가루는 농도 맞추기 위해 넣어주는거라 3에서 야채 볶을 때 밀가루 넣고 볶아도 돼~
4. 감바스
감바스는 홈파티 하면 꼭 하는 요리 중 하나라고 생각해! ㅋㅋㅋ
나도 여러번 만들어봤는데 너무 번거로워서 보통은 밀키트 사서 먹고 있어!
마켓컬리에서 파는데 이거 증말 맛있다,,, 난 여기에 새우랑 양송이 더 넣고 조리해서 먹어!
+벤탄마켓 제품이야!맛은 살짝 매콤한 편이야! 갓구운 빵에 새우랑 마늘 얹어 먹으면 극락... 밀키트 요거 아주 강추합니다
냉동 제품이라 팬에 넣고 끓이기만 하면 끝이야!
다소 요리하기 복잡한 메뉴들이 꽤 있는데 한 번 해보면 후회하지 않을거야!
다들 성공적인 홈파티 하길 바랄게!!
