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.서로가 서로에게 천국. ll조회 938l 0


(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

포항시 장량동

자연산 해산물 전문점 이고요

이날은

수족관에 있던

흔히 홍합 이라고 잘못 부르는 패류 이고요

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

기본들과

해삼은 모두 자연산으로 보셔도 무방하고

자연산 우렁쉥이(멍게)

써비스

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

메인 이고요

메뉴판에는

바위홍합 35,000원 이라고 표기되어 있습니다

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

열을 가하면

국물이 뽀얗게 우러 나오고요

본재료 보다는 국물맛으로 먹는분이 많습니다

복습해 보면

우리들이

흔히 먹는 홍합은

표준명 지중해담치(진주담치) 이고요

99.9% 이상이양식인데

사진이

자연산 지중해담치(진주담치)

표준명 홍합은

사실 저도 보기가 매우 어렵습니다

제 기억으로는 지금껏 2-3번 정도 본 듯 싶습니다

그 외에

초록잎홍합과 녹색홍합이 있는데

홍합 파스타 같은 음식에 사용되고

모두 수입산 냉동으로 보시면 되겠습니다

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

지중해담치는

성장 하면서 성 전환을 하고요

어린것은 수컷이 많다가

크면서 성전환 하므로 크면 대부분이 암컷입니다

수컷은

육의 색택이 유백색 계통이고

암컷은

육의 색택이 분홍색 계통인데

저의 경험으로는

작거나 양식산 이거나 열을 가 하거나에 따라

황색 계통 입니다

사진은 암컷이고요

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

지중해담치는

바위처럼 단단한 물질에 부착해서 서식하는데요

부착하기 위해 실 같은 "족사(足絲)"가 있는데

지중해 담치를 먹다보면

사진과 같은 부위가 나오고요

자료가 없어서 정확하진 않지만

몸속에 있는 족사로 보고 있습니다

먹진 않고요

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암컷

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

수컷

맛은

암컷이 좋다고 알려져 있습니다

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

추가로

주로

강원도에서 "섭" 이라고 부르는 패류는

99.9%가 자연산 지중해담치로 보시면 되겠습니다

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보글보글

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국물을 들이키면 속이 시원하고요

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

라면 사리를 넣어 마무리

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

간단히 정리하면

사진이

지중해담치(진주담치) 양식산

(횟집실장) 오리지날 홍합은...저도 보기 어렵습니다 | 인스티즈

사진이

표준명 홍합

표준명 홍합은

양식을 하지 않으니 모두 자연산이고

뾰족한 부분을 각정 이라고 하는데

표준명 홍합은

각정이 메부리코(독수리 입) 처럼 뽀족 합니다

끝...

* 비회원 참여 가능
 
1개월 전
삼성균관대학교
헉 난 이때까지 담치가 홍합의 부산사투리인줄...
•••답글
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