요즘 참치회에 꽂혀서 참치회를 자주 시켜먹는데
가성비도 좋고 무엇보다 술안주로 너무 좋아서
추천드리고자 글써봅니다. 사실 일하기 너무 싫어서요
일단 참치회를 네이버에서 주문합니다
저는 튜나셰프 라는데서 주문했는데
여기 장점이 참치를 아주 조각조각 팔아서 좋았습니다.
참치는 요런식으로 배달이 옵니다.
제일 중요한 가격은!!
대뱃살(오도로) 19950원 (21000원이엿는데 할인중)
배꼽살 24500원 이네요
혼자 처음 참치를 시켜드신다하면
저는 오도로 추천드리구요
둘이서 먹을거다하면 배꼽+오도로 추천드려요
배꼽만 시켜먹어본적는 없어서 그런지 잘모르겟네요
아무튼 배달 받은 참치는 바로 그날 먹는게 좋고
아니면 반드시 냉동보관하셔야해요!
꽝꽝얼어잇다고 아 이따 먹을거니깐 냉장으로 미리해동해야지 하면 안됩니다.
무조건 먹기직전까지 냉동실에 보관!
냉동 보관된 참치는 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다
그냥 한 30초정도 씻으면 좀 씻기는게 있어요 톱밥같은거 대강 씻어준후에
체온하고 비슷한물을 참치가 충분히 담길 그릇에 넣어줍니다. 그리고 소금물 농도를 맞춰야하는데 유툽에선 바다물 농도라고 하는데 저는 잘몰라서 때려박앗습니다.
그리고 물도 따듯하다 싶은것보단 그냥 시원하다가 좋아보여요. 왜와이? 어차피 참치 넣으면 바로 차가워짐 ㅎㅎ
아무튼 시원한물에 소금때려박고 녹인후에 참치를
5분정도 넣고 녹여줍니다 그냥 넣어둬도 되고 안닦인 톱밥같은거 넣는채로 살살 닦아주세요
5분후
물에서 꺼낸 참치를 해동지에 감싸서 물기제거후에
요렇게 껍질이랑 복막을 제거합니다
해동지가 어디잇어 할수잇는데
해동지는 같이주문하면 됩니다 참치하나당 5장 추천
그다음에 새해동지로 감싼후에 밥비닐에 넣어서
냉장고에서 1시간 숙성합니다. 더해도상관없는데
그렇습니다. 먹을려면 엄청 오래걸려요 그러니
미리미리해야합니다.
그후에 먹기좋게 썰어서 먹으면 됩니다.
3줄요약
사서
해동
손질해먹자
제일 중요한점(추가)
참치에 물기가 있으면 비릴수있고 피가 있는곳은 제거해야 안비립니다. 중간중간 과정에서 물기제거는 꼭 필수니 해동지 잔득시켜서 물기제거 잘하세요!
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