달달하고 짭조름한 별미 반찬~[고구마조림]

고구마 2개(400g), 청양고추 1개, 검은깨 약간, 식용유 약간

물 4큰술, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 생강 1/2작은술

1. 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 사방 1.5cm크기로 깍둑 썬 뒤 찬물에 30분간 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
tip. 고구마를 물에 담가 전분기를 제거해주면 조리 시 쉽게 부서지지 않아요.

 

2. 청양고추는 송송 썬다.

 

 

3. 볼에 양념 재료를 넣고 섞어 양념을 준비한다.

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 약간 두른 뒤 고구마를 넣고 5분정도 볶는다.
5. 겉면이 노릇하게 익으면 양념을 넣고 센불에서 끓여 끓기 시작하면 중불로 줄이고 양념이 1/3정도가 될 때까지 조린다.

 

 

6. 고구마가 완전히 익으면 청양고추를 넣고 가볍게 섞어 자작하게 조린 다음 불을 끈다.
tip. 고구마가 익은 후에는 부서지기 쉬우므로 가볍게 섞어가며 조려주세요.

 

 

7. 그릇에 담고 검은깨를 뿌려 완성한다.

 

 

고구마로는 주로 간식이나
간단한 한끼 식사로 많이
먹고 즐기게 되죠.

밥반찬으로도 아이들 간식으로도
제격인 고구마조림은
고구마의 단맛과 간장양념의 짠맛이
잘 어우러져 자꾸만 손이가게 돼요.

완연한 가을, 맛있는
햇고구마로 쉽고 간단한
영양반찬 만들어보세요.