고기와 가지의 환상적인 조합[가지떡갈비구이]

가지 1개, 다진 소고기 70g, 잣가루 약간, 식용유 약간

* 소고기 밑간 : 간장 2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간

1. 가지는 꼭지를 잘라내고 길이로 반을 자른 다음 4cm정도 폭으로 어슷하게 썬다
2. 각각 윗면에 V모양으로 가지 과육을 약간씩 떠내며 3번씩 칼집을 두껍게 넣는다

3. 다진 소고기에 밑간 재료를 넣고 고루 버무려 10분간 재워둔다

4. 젓가락을 이용해 가지의 칼집 안쪽에 밑간한 소고기를 채워 넣는다

5. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 다음 가지를 올리고 뚜껑을 닫아 2분간 익힌다
tip. 뚜껑을 닫아 익히면 열을 가두어주어 고기를 속까지 고르게 익힐 수 있어요

6. 뚜껑을 열고 가지를 뒤집어 반대쪽도 2분간 노릇하게 구운 뒤 키친타월에 올려 기름기를 뺀다

7. 그릇에 담고 잣가루를 약간씩 뿌려 완성한다

곱게다진 갈비살을 양념한 후
부드러운 가지에 쏙쏙 채워 구워내면
가지속으로 자연스럽게
육즙과 양념이 스며들어
부드러우면서도 고기의 감칠맛이
살아있는 가지떡갈비구이가 완성돼요

고기와 가지의 궁합이 어찌나 좋은지
밥도둑이 따로 없답니다

새로운 반찬을 원하신다면
주저 말고
가지떡갈비구이를 만들어보세요^^