간단하게 만드는 스페인 지중해 요리[감바스알아히요]

새우(중하) 10마리, 방울토마토 5개, 양송이버섯 2개, 소금 약간, 통후춧가루 약간, 바게트(옵션) 약간
* 허브오일 : 엑스트라버진 올리브유 2/3컵, 마늘 8개, 페퍼론치노 5개, 타임 3줄기, 월계수잎 1장, 바질가루 1/2작은술

1. 새우는 머리를 떼어낸 뒤 꼬리 위쪽 한마디를 남겨 몸통의 껍질을 벗긴다.

2. 등쪽에 얇게 칼집을 넣어 내장을 제거한 다음 소금, 통후춧가루를 뿌려 밑간한다.

3. 방울토마토는 반으로 썰고, 양송이버섯은 얇은 껍질을 벗긴 뒤 4등분 한다.
4. 마늘은 칼등으로 눌러 으깨고, 페퍼론치노는 가위로 잘게 자른다.

 

 

5. 약불로 달군 팬에 올리브유를 붓고 마늘, 페퍼론치노, 타임, 월계수잎, 바질가루를 넣어 10분간 끓인다.
tip. 올리브유는 발열점이 낮아 낮은 온도에서 끓여주어야 향이 오래가고 맛도 깊어져요.
6. 마늘향이 충분히 우러나면 중불로 올려 방울토마토와 양송이버섯을 넣고 2분간 더 끓인다.

 

 

7. 새우를 넣고 1분간 익힌 다음 뒤집어 1분간 더 익혀 붉게 익으면 불을 끈다.
tip. 새우는 오래 익힐수록 식감이 질겨져 마지막에 넣고 익을 정도로만 끓이는 것이 좋아요.

 

 

8. 부족한 간은 소금으로 간하여 완성한다.
tip. 기호에 따라 바게트를 곁들이거나 삶은 파스타를 넣어 먹어도 좋아요.

 

 

감바스 알 아히요? 생소한 이름인데요.
‘마늘과 함께 올리브유에 구운 새우’라는 뜻의
스페인식 타파스로 
새우 까수엘라라고도 불립니다.

올리브유에 각종 향신재료와
새우와 마늘을 넣어 끓여내면
향긋하고 근사한 요리가 완성돼요.

마늘과 페퍼론치노 향이 가득 밴
새우를 빵과 곁들여 먹으면
한입 베어 문 순간 스페인의 향기를 느낄 수 있는
감바스 알 아히요 만들어보세요:）