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고구마를 삶는데 왜 초록물이 나와????5

l조회 1458
이 글은 6년 전 (2019/9/26) 게시물이에요
이거 ㅜ머야 왜이래

고구마를 삶는데 왜 초록물이 나와???? | 인스티즈
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고구마 깨끗하게 씻었어?
6년 전
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익인2
고구마에는 다량의 폴리페놀(polyphenol)을 함유하고 있는데 이러한 식물성화합물에는 색소를 가진 성분도 포함되어 있습니다.따라서 고구마를 먹다보면 고구마가 변색되는 것을 자주 접할 수 있는데 이것은 고구마에 들어 있는 폴리페놀이 공기와 접촉하게 되면 산화반응을 일으켜나타나는 현상입니다.
이러한 현상은 사과나 배 등 과일에서도 흔히 볼 수 있는 현상입니다.

걍 공기중에 폴리페놀이 반응해서 녹색 되는거
6년 전
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익인3
지식인이냐고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
6년 전
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익인5
궁금해서 찾아봐쪄
6년 전
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익인4
나도 그럼! 걱정마ㅋㅋ
6년 전
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