베이킹 할때 계란 실온에 둔거 쓰라는거는

왜 그렇게 써야하는거야? 꼭 그래야 하나? 빵 만드려고 보니까 실온계란 쓰라네 근데 나 가루도 냉동실에 넣어놨는데 이것도 그럼 미리 꺼내놔야하나

[익인1]

계란 차가우면 뭐 안된다고 들었는데 잘 안섞인댓나

[글쓴이]

오 그렇구만!

[익인2]

차가우면 다른재료들이랑 잘 안섞여서?

[익인2]

차가운 버터랑 차가운 계란이랑 섞으면 분리되지않나

[글쓴이]

아 근데 내가 하는건 버터 안 들어가는거던데

[익인3]

계란 차가우면 버터랑 분리돼서 안섞여

[익인3]

모든 재료가 비슷한 실온온도일때 잘 섞여서 스콘같이 차갑게 작업하는거 아니면 전부 꺼내둬!

[글쓴이]

아하 버터 안 들어가는거여도 꺼내둔거 쓰는게 좋은건가 그럼

[익인3]

뭐 만드는데?? 빵이면 발효할 때 더 잘 부풀라고 실온에 두기도 할 거야

[글쓴이]

그냥 버터 안 들어가는 빵 만드는거 찾아봤더니 실온 계란이라고 적혀 있길래 궁금했어

[익인4]

베이킹할때는 그람수랑 온도가 중요해 그에 따라 변수도 엄청 많아짐

[글쓴이]

안그래도 주방용 저울 하나 다이소에서 사옴ㅎㅎㅎ

[익인4]

구웃~~근데 제빵이면 온도 디게 중요한데 버터도 안드가고 제과쪽이면 나도 걍 쓸때 있어ㅋㅋㅋ

[익인5]

반죽온도 맞추려고 그런거임 반죽온도에 따라 안부풀수도있어서

[익인5]

제빵산데 더 궁금한거있음 무러바

[글쓴이]

우와 멋있다🥺 제빵사라니..

[익인6]

제과도 계란이랑 버터 분리나면 개징그러 웬만하면 실온으로...그리고 가루류는 수분 잡아주는 역할이 았어서 온도 딱히 상관없어 오히려 분리났을때 한숟갈 넣어주기도함

[글쓴이]

오 가루는 괜찮구나 이것도 꺼내놨는데 방금ㅎㅎㅎ

[익인7]

서로 온도가 비슷해야 잘 섞여 아니면 껍질채로 따뜻한 물에 담궈놨다가 쓰면 온도 빨리 오름!
계란 익는점이 50도니까 물 50도 안넘게 조심하고

[글쓴이]

꿀팁이다 다음에 까먹었을때 이 방법 해볼게

[익인7]

즐베👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳