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베이킹잘알들아 나 궁금한거 있어 바스크 치즈케익 흘러내리고 이런거4

l조회 50
이 글은 2년 전 (2023/11/17) 게시물이에요
그냥 덜익은거 아냐??? 먹어도 되는거니까 팔겠지만은 어쨌든 날반죽이 안익은거자나 따로 필링을 넣은게 아니라서....
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익인1
그거 걍 안에 가루 덜 넣는걸로 배합하면 수분량 올라가서 흘러내리게 되는 경우도 있어 익어도 힘이 없으니깐 흐르는거임 날반죽은 걍 줄줄 흐르는 액체인데..? 점성도 1도 없고
2년 전
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글쓴이
아..! 난 구워지면 다 고체가 되는줄 알았어 익어도 힘이 없을수 잇구나
2년 전
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익인2
베이킹할때 구워지면 고체가되는건 밀가루에 함유된 글루텐이라는 단백질이 변성되기 때문인데 바치케는 글루텐이 적어서 다익어도 흘러내릴수있어! 괜찮앙
2년 전
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글쓴이
우와 고마워..!! 그렇구나 난 늘 뭔가 덜익은 그것을 추구하는 마니아층이 있나 배탈 안나나 이런생각만 했다
2년 전
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