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굴전이 쓴 이유가 뭘까?
14
어제
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맨날 굴전 만들 때마다 너무 써서 슬퍼..
익인1
나 쓰게 먹어본적이 없는데!
어제
익인2
상해서
어제
글쓴이
생굴 바로 사서 만드는데.?...
어제
익인2
어디서 샀어??!
어제
글쓴이
마트에서 샀을때도 있고 산지 직송으로 샀을때도 있고 시장에서 살 때도 있었엉
어제
익인2
굴전에서 항상 느껴지는 쓴맛은 주로 굴의 중장선(소화기관)에 축적된 먹이 유래 쓴맛 성분 때문입니다.
1.굴 내장: 초록색 내장이 쓰고 비릿한 맛을 내는데, 제대로 제거하지 않으면 전 전체에 퍼집니다
2.신선도 문제: 상한 굴, 유통 중 변질, 또는 해수온·먹이 영향으로 쓴맛 강해집니다
3.조리 과정: 오래 가열하거나 얼린 굴 사용 시 맛 변질 발생.
어제
익인2
2에게
물어보니깐 이렇게 답하네!!
어제
글쓴이
2에게
오래가열인가.?..굴내장.?...ㅜㅜ 고마워
어제
익인3
너무 익혀서?
어제
익인4
그냥 굴 퀄리티 문제야 생산지따라 특히 좀 쓴맛나는 굴들이 있어
어제
익인5
굴전 반죽 뭐뭐 넣어?
어제
글쓴이
부침가루만..!
어제
익인5
그 계란물 묻힐 때 다진 채소(청양고추, 홍고추, 쪽파 등등) 한 번 넣어보는 거 어때? 난 채소들 좀 넣으니까 낫더라구! 굴 씻을 때도 소금물로 빡빡 씻어보구!
어제
글쓴이
오 고마워 ...!! 그렇게 해볼게
어제
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