안성재가 분자요리를 싫어해서 떨어뜨린게 아니라

분자요리 자체는 지금도 많이 쓰여 분자요리 레스토랑이라고 정해놓는게 아니라 양식이든 한식이든 분자요리 테크닉이 쓰이고 있음 액체질소만 분자요리가 아니라 수비드도 성분 추출도 요즘 많이보이는 특이한 아이스크림들도 다 분자요리임 단순히 분자요리는 퍼포먼스고 올드하다던데?가 아니라 분자요리 자체로 신기해보이는 트렌드는 지났다O 이제 분자요리 안쓴다X 이거임

한국에선 분자요리하면 사람들이 인지도 때문에 최현석부터 생각하는데 최현석은 분자요리만 하는 셰프도 아니고 레스토랑 메뉴 보면 일부 음식에 응용하는 정도임 기본은 이탈리안셰프고 분자요리는 사용할수 있는 기술1이니까

흑백에서 탈락한 셰프는 그냥 너무 예전 요리 그대로를 발전없이 가져왔는데 맛도 부족해서 떨어진거야 안성재가 주관적으로 분자요리 싫어해서 떨어뜨린게 아니라 다른 심사위원이 왔어도 일단 맛 때문에 떨어지셨을거임ㅜ

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아니 심지어 안성재셰프 예전에 본인도 분자요리 배우고 했었음

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맛때문이지 분자요리 할거면 그냥 사과보단 맛있어야지... 그걸 못 넘은듯

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사실 그냥 생사과가 젤 맛있었다는 것만으로도 할 말 없어지긴 함 그럼 끝이지...ㅠ

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맞음 결국은 맛이지 분자요리해도 맛있으면 안 떨어트림

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그러게 분자요리의 정수를 보여주신 느낌인데 여긴 경연이잖어.. 그걸 활용한 맛있는 디쉬를 가져오셨어야된다고 생각