영어문장 두개만 질문좀..

1. he broke down the meals into course , which was as fresh as could be from the kitchen.

여기서 which was 다음에 could는 어떻게 온거야?ㅠㅠㅠ 그냥 문장구조를 모르겠어..

2. he developed the system that modernizing meal preparation.

that 다음에 ing형태는 어떻게 오는거야?ㅠㅠ that 뒤에 동사가 없을수도있어??

[익인1]

2번 ing 못 써
modernizes는 돼
1번은 앞 뒤 문장 없이는 뜻을 모르겠고 사실 2번처럼 틀린 문장일 가능성이 높아