영어 해석 좀 ㅠㅠ

Fig. 5 shows how the browning reaction is affected by osmotic dehydration with the addition of salt and blanch-ing prior to 70°c air drying to a 4% moisture content. 

 

 

blanch-ing 이부분이 이해가 안돼ㅠㅠ

[익인1]

그림 5는 4%의 수분 함량에 70°c 공기 건조 전 소금과 데치기를 첨가하여 갈변 반응이 삼투성 탈수의 영향을 어떻게 받는지 보여준다.
맞나?어려운 단어가 많아서..