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우리나라에서 가장 오래된 빵집
군산의 '이성당'
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소문난 맛집에서나 볼 수 있는 줄서기 진풍경
(동영상 캡쳐 주제에 빵사진이 참 고퀄인거 죄송하긔ㅠㅠ)
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군산 사시는 분들 부럽긔@0@
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군산시민들은 물론이고, 전국 각지에서 온다고 하긔.
위에 인상 좋아보이는 아줌마는 이성당 4대 사장님이시긔
ㅋㅋㅋ
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빵이 나오자마자 나가기 때문에
먼저 잡는 사람이 임자
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영하 10도의 날씨에도 저렇게 사람들이 줄줄이 서있긔.
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그러하긔ㅋㅋㅋ
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순서가 좀 뒤죽박죽인데
이렇게 밖에서 줄서는 분들께는 빵도 나눠주시긔.
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택배 예약 주문도 한달치가 다 찼다고...
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해방직후인 1945년,
일본 화과자점을 인수한 뒤 이성당이 시작되었는데,
시어머니가 친척에게 이어받아 가게를 키워나갔고
이후에 4대 사장인 사장님부부가 함께 운영하다 10년 전부터 사모님 혼자서 운영한다고 하시긔.
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역사가 오래된 빵집이라
어렸을때 아빠 손잡고 오던 사람들이 지금은 자기가 낳은 자식들 손을 잡고 온다고...
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이성당의 베스트셀러는 팥이 꽉찬 단팥빵.
어르신 매우 만족하며 드시고 계시긔ㅎㅎㅎ
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이성당의 맛이 완성되는 주방.
60여명의 제빵사들이 200여 종류의 빵을 만들긔.
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가장 효자 메뉴인 단팥빵.
10년전 이성당의 위기를 이 단팥빵으로 이겨냈다 하긔.
캡쳐에는 안나왔는데, 반죽은 얇고 단팥은 ㅇ ㅏ주 많이 많이 꾹꾹 눌러 담으셨긔.
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우리 입맛에 맞게 쫀득한 쌀가루를 쓰는데,
반죽법을 성공시키기까지 시행착오도 많았다고...
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빵맛을 완성시키는 데에는 오븐의 역할도 중요하기 때문에
새로운 기계에 대한 투자도 과감하다 하긔.
그래서 빵 만드시는 분들도 본인이 만드는 빵에 대한 자부심이 대단하다고...
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30년 전부터 팔고 있는 야채빵...
이 야채빵은 1년의 연구 끝에 탄생했다고 하긔.
그리고 30년동안 똑같은 맛을 낼 수 있는 비결은
재료와 제조법을 꼼꼼히 적어놓은 덕분이라고...
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맛을 위해 재료 관리도 사장님이 직접 하시긔.
30년된 거래처에 찾아왔는데...
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다름 아닌 남편 공장ㅋㅋㅋ
같이 이성당을 운영하던 남편분께서 지금의 앙금 만드는 공장을 따로 차리신거긔.
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이성당 뿐만이 아니라
전국 생산의 70%를 담당하고,
해외 수출도 하고 계시다고...
그리고 빵의 맛을 좌우하는게 팥소라고 생각해
무방부제 생산을 고집하신다고 하긔.
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다시 이성당으로 돌아와서ㅋㅋ
그 많던 손님들이 반으로 줄었던 시기에
이성당은 큰 변화를 시도하긔.
간단한 요리를 먹을 수 있는 푸드코트를 만든거긔.
전문가의 상담을 받아 조리법과 작업대 위치까지 새롭게 바꿨다고...
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실력있는 제빵사를 키우는 것도 미래를 위해서 중요한 일.
(엄...홍식 느낌이 나는건 저뿐인가효...)
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가업 어쩌고 얘기 나오는거 보니 아드님이 물려받아 하실건가봐요.
그래야만 하긔...
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늦은 저녁의 이성당으로 끝맺음.
일요일에 뒹굴대면서 채널 돌리다 KBS1tv에서 본거긔.
방송 날짜는 2013.01.13 (일)
제목은 '백년의 가게'였고, 이성당은 대를 이어 운영하는 몇몇 가게들 중 하나로 나왔긔.
근데 저 프로 저 날이 막방.. 또르르...
빵덕후 분들을 위해 친절하게 방송 날짜와 프로그램명을 적어놓았'읍'니다.
이제부터 교도소 자리없어서 매달 1300명씩 가석방