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일단 채식에도 여러가지 종류가 있음
1. 비건 (Veganism)
순수채식주의자.
생선과 가금류는 물론이고 달걀, 우유, 벌꿀 등 동물로부터 비롯된 모든 음식을 거부함
단, 모유는 제외
2. 락토 (Lacto Veganism)
비건의 허용 품목에서 유제품만 더하면 락토가 된다.
우유를 비롯한 치즈, 버터, 크림, 요구르트를 먹을 수 있다.
한국 불교의 승려들은 락토(Lacto vegetarianism)에 가깝다.
한국 불교에서 허용하는 꿀과 유제품은 불경에 부처가 처음 받으신 공양물이기 때문이다.
3. 오보 (Ovo Veganism)
비건의 허용 품목에서 계란으로 만든 제품만 더하면 오보가 됨
4. 락토-오보 (Lacto-Ovo)
락토와 오보를 더하면 락토-오보 채식주의가 되며, 계란과 유제품을 허용한다.
인도 혹은 동양의 종교적 채식주의자중의 대다수가 이를 택하고 있기 때문에, 채식주의 중 가장 많은 수가 여기에 속한다.
계란과 우유를 허용하므로 채식주의에서 결핍되기 쉬운 단백질과 무기질을 쉽게 얻을 수 있다.
5. 페스코 (Pescetarianism)
비건의 허용 품목에서 어류와 해산물을 더하면 페스코가 된다.
6. 세미 (Semi Vegetarianism)
동물 가운데 가금류(대표적으로 닭고기)만을 허용한 채식주의로,
때로는 페스코의 허용품목인 어류와 해산물까지를 허용할 수도 있다.
채식주의 가운데 가장 관용적인 기준을 가지고 있으며, 때문에 채식주의자로 말하기엔 좀 뭐한 경우이다.
7. 플렉시테리안 (Flexitarianism)
기본적으로 채식을 하며 허용된 기준 안에서만 육식을 하는 경우.
현대 사회의 비윤리적인 대량 축산업에 반대하여 공장식 농장에서 생산된 고기를 먹지 않는 등의 식이다.
8. 프루테리안 (Fluitarianism)
과실주의, 과일주의로 번역된다.
비건보다도 더 심하게 과일과 견과류만을 허용하는 채식주의.
채식주의자의 극단이라고 보면 된다.
식물도 생명이기 때문에 먹으면 안 되고, 오로지 식물이 우리에게 허용한 것들만 먹어야 한다는 주장.
9. 비덩주의
외국어 같지만 한국산 합성어이다. 비(非) 덩어리 주의
국물요리가 많아서 고기 성분을 분류하기가 매우 어려운 우리나라의 요리에 특화된 채식주의.
말하자면 덩어리 고기만 거부하고 국물은 허용한다는 것이다.
채식주의와 영양소 결핍
채식주의를 할 때 몇몇 영양소가 결핍될 수 있으므로 주의가 필요하다.
대표적인 영양소로