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실패하지 않는 과일 고르는법
포도의 경우 흰색 가루같은것이 붙어있는것이 신선함
이 흰가루는 프룸이라고 불리는데 수분의 증발을 억제하는 작용을 함
이 흰가루가 많이 붙어있을수록 신선하다는 증거
사과의 경우 가로로 길쭉한것은 단맛이 강하고 육질이 부드럽고 세로로 긴것은 신맛이 강하고 단단한것
아보카도는 잘라보면 썩어있거나 곰팡이가 피어있을때가 있음
뾰족한 부분을 눌러서 물렁한것은 피할것
껍질에 세로로 선이 생겨 있는것이 껍질에서 영양분을 빨아드린 것으로 더 맛있다고 함
바나나는 얇고 긴것보다 뚱뚱한것이 맛있음
키위는 맛있게 먹는 방법이 있음
보관전에 미리 테이블 같은곳에 가볍게 콩콩콩 두드려줌
키위는 충격을 받으면 숙성이 빨라진다고 함
매달려 있을때는 숙성이 진행되지 않다가
지면으로 떨어지면 숙성이 시작됨
그 냄새를 맡고 멧되지나 곰이 몰려든다고 함
올바른 보존법
상온에서 보관하는 것 - 바나나,파인애플,메론,복숭아 냉장보관은 - 사과,딸기,배,포도,체리 등
바로먹는것 - 딸기,수박,포도,체리 숙성시켜먹는것 - 바나나,파인애플,망고,감,키위
상온보관하는 과일은 보통 따뜻한 기후에서 난 과일이 많음
메론과 복숭아는 장기간 냉장보관하면 향기가 날라가 버림
상온보관하다 먹기 1~2시간전에 냉장고에 넣어둠
사과와 배는 그냥 냉장보관하면 수분이 날라가 맛없어짐
꽉묶지 말고 비닐로 대충 쌓아서 보관하면OK
파인애플은 단맛이 밑으로 쏠리므로 거꾸로 세워서 상온보관
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