일반 음식에 시간과 정성이 더해지면...

제목 짓는 게 젤 어려운 거 같은데 이번에는

시간과 정성이 많이 들어간 음식들 위주로

얼마전 쪽지로... 

아래 사진들 다시 올려달라는 요청이 있어서 올려봄

요즘은 고기를 어쩌다 구워먹거나 수육 위주로 거의 해 먹는데 

보니까 예전에 이랬던 적이 많았네요 

먼저 집에서 소고기 구워먹을 때

재료 준비

양념장

같이 구워먹을 거

쌈 종류

파는 채썰어서

매운 맛 빼서

파무침 준비

고기는 채끝이랑 부채살

고기랑 더불어 메인 함초

송이

구워봄

송이는 조심해서 굽고

이렇게 삼합으로 먹으면 맛있음

아~~~ 하시길...

이때는 삼겹살 구워먹을 때

역시 재료 준비

버섯은 표고랑 양송이

역시 파무침

겨자 양파

마늘 양파 장아찌

명이나물

시골표 쌈장

고기는 일반 삼겹살 & 앞다리살

그리고 무려 흑돼지 오겹살을 준비했던 적도 있었음

구워 봄 

개인적으로 삼겹살에 김치 좋아함

고기 구워 먹는 사진은 여기서 끝내고...

이때는 사골국 만들 때

우족을 하루이상 푹~~ 끓여줌

우족만 따로 뼈 제거하고 잘게 다져서 

또 반나절 삶아주면 흐물흐물해 짐

틀에 넣어서 식힌 다음

냉장고에서 하루 이상 굳히면

이런 상태가 되는데

엷게 썰어서 편육 완성!!!

초장 찍어 먹으면 술안주로 환상임!

여기서부터는 무려 100일 동안 만들어진 음식들

사진 많으니까 그냥 스크롤 쭉 내려서 보시길...

먼저 여름이 시작될 무렵 매실을 

깨끗하게 씻고 말려서  

설탕이랑 1:1.1 비율로

그리고 일부는 씨 빼고 한달정도 숙성해서

매실 짱아찌 만듦

그냥 먹거나

양념에 무치거나

먹어보니 밥위에 이렇게 올려서

김에 싸 먹으면 정말 맛있음

100일 후 숙성이 끝나고 깨끗하게 걸러서

요리할 때 쓰거나 탄산수에 타 마시면 맛있음

매실 숙성이 끝나는 시점이면

오미자 숙성 시작함 

역시 100일 후에 이렇게

오미자 역시 

탄산수나

수박화채로 먹으면 맛있음

오미자 끝날 때 귤로 만들어 봄

역시 깨끗이 손질해서

슬라이스

이거는 설탕 비율을 0.8 정도 

귤은 한달 정도면 금방 숙성됨

이거는 귤 + 라임 + 레몬

겨울철에 

따뜻하게 차로 마시면 좋음

올리는 김에 한가지 더

블랙베리 종류로도 만들어 봄

이거는 과일이랑 1:1.1인데 설탕 + 올리고당으로  

역시 100일 후

매일 조금씩 탄산수로

거르고 남은 과육으로 끓여서 쨈으로 만들었는데.. 

(춘장 아님!!)

사진이 많아서 이쯤에서 줄이고 나머지는 다음번 게시글로...