미슐랭 스타받은 파인다이닝의 마진율

[익인1]

그럴수밖에 없을거같음
매장이 커야하는데 테이블 간격은 넓어야하며 최고급 재료들 써야하고 위치는 청담동 압구정동 아니면 그 근방, 일하는 사람은 수십명ㅜㅜ 거기다 메뉴개발까지 계속 해야한다니 생각해보면 많이 남을수가 없는...
아무리 한끼에 몇십만원 한다고 해도

[익인2]

아무래도 한 타임당 받는 인원수 제한이 있으니까 .... 다른 식당들처럼 10테이블 못 받잖음

[익인3]

그럴거같음..

[익인4]

직원들 돈 다 주고 남은 마진이 5프로라는 걸까… 찐 마진이면 돈 어케 주고 가게 운영비 어케 내지??

[익인5]

그래서 보통 유명 쉐프들이 가게 마스코트로 방송활동하는거...
대부분 마이너스고 기업 투자자 있어야함
최근 오픈한 파인다이닝도 대기업에서 투자한거잖아 걍 미술처럼 예술의 한 세계야

[익인7]

스폰서가 붙어 순수예술 후원하는 부자 후원자 이런거

[익인6]

직원들 월급만 해도 어마어마할듯…