선재스님이 일본간장 안쓰는 이유

선재스님은 인터뷰나 강연에서 진간장을 버리라고 강조하시는데


시중 많은 진간장 제품에 문제의 산분해간장이 포함되어있기때문
(☆간장마다 다를수있으니 성분표에서 '산분해간장' 유무를 꼭 확인해야함☆)

원래 간장은 메주or콩+소금물 넣고 수개월~수년동안 자연발효,
산분해간장은 시간/비용 절감을 위해 염산을 넣어 단시간에 화학발효+각종 첨가제를 넣음

❗️그런데 이 산분해간장은 일본이 1920년대에 개발해서 우리나라에 퍼뜨린거지만 막상 현재 일본에서는 인식이 안좋아서 거의 안쓰고 한국에서는 아직까지 대중적으로 쓰이고있음

업계에서는 발암물질을 기준치 이하로 관리하고있다지만 작년뿐만아니라 올해도(2026) 발암물질 기준치 초과로 시중 간장제품이 회수되었다고함

오래 숙성시키면 맛도 좋고 약도되는 전통장 쵝오👍

[익인1]

그렇게 하나 하나 따지면 먹을만한게 없음...

[익인2]

싸니까 쓰는거지.... 전통발효간장으로 모든음식 할려면 뼈빠진다 진짜 ㅋㅋ

[익인3]

또 일본 당신입니까. JOAT.

[익인4]

ㄹㅇ.. 처음알아서 충격임

[익인5]

진간장 맛간장 이런거 말고 양조간장쓰면됨

[익인6]

좋은 정보 감사합니당

[익인7]

👍

[익인8]

감사

[익인11]

오 감사

[익인21]

ㅇㅎ

[익인8]

간장 한번 담궈봐야지 ... 항아리부터 사야겠어
예전에 할머니가 담군 간장 진짜 차원이달라
그 맛은 절대 시중에서 파는 간장이 낼 수 없는 맛 ㅠ 그립다

[익인9]

일본인들 지들은 안처먹고 우리만 60%나 먹고있는게 빡치네

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[익인14]

22 근데 이런 건 국가가 관리하고 처벌해야되는데 지들끼리 맨날 싸우느라 관심도 없음

[익인12]

이런게 많이 알려져야 다같이 안먹고 안만드는데..

[익인13]

전통방식 좋은걸 누가모르나ㅋㅋㅋㅋ 돈없으니까 공장에서 뽑아낸 싼거 먹는거지

[익인15]

마침 산분해간장 집에 있길래 바로 버렸음 모르고 먹고있었네 이제 자연발효간장만 먹음

[익인16]

일본은 그냥 침몰이 답이다

[익인17]

나는 집에서 좋은 간장 써먹는다고 해도 외식은 무조건 저런 거 쓸텐데 우짜냐

[익인19]

선재 스님 흑백요리사 나온뒤로 산분해간장 역바이럴 많아짐...우지라면 때처럼 막무가내로 버린다 어쩐다 선동되지 말고 잘 생각해보고 선택하면 좋겠음

샘표가 간장, 특히 산분해간장으로 만든 진간장을 꽉잡고 있으니까 맛이든 이미지든 가격이든 다른 간장 업체들은 샘표진간장을 이길 수가 없음. 그래서 "프리미엄"간장을 내세울 수 밖에 없음.

쇼츠에 간장 찾아보면 산분해간장 어쩌구하면서 죄다 간장 광고임 잘 보고 판단해 ㅠ

아래는 기사에서 발췌한 산분해간장 위험성.

특히 우리나라의 3-MCPD 기준은 국제식품규격위원회(CAC)의 국제 기준치(CODEX)보다 훨씬 엄격한 수준이다. 하상도 교수는 “국내 기준은 국제 기준보다 약 20배 낮다”며 “실제 식생활에서 간장을 통해 노출되는 3-MCPD는 매우 적은 편이고, 실제 위해성 평가 결과를 보면, 3-MCPD 노출량은 간장보다 침출차나 빵류 등 다른 가공식품에서 더 높게 나타난 사례도 있다”고 했다.

[익인20]

스님 그... 죄송하지만 과학자는 아니시잖아요?

[익인22]

양조간장

[익인23]

근데 국간장이랑 진간장이랑 다른 맛이라서 안어울리는 요리도 많은데 ㅠ

[익인24]

외식은 어쩔수 없으니 ㅜ

[익인25]

선재 스님이 담그신 간장 먹어보고싶다