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풋콩 찹쌀떡 레시피는 사실 한국어로 풀어 쓴 기고 사실 키쿠후쿠(사)의 즌다(= 풋콩) 모찌(= 찹쌀떡)을 먹고 싶은데 센다이까지 다녀올 수도 없고 설탕 끊은 내는 줘도 어차피 못 물 기라 만들어 먹기로 했다
참고로 즌다(풋콩)은 완두콩이 아이고 설익은 대두를 말한다카네
참고로 찹쌀 가루는 그래 찐득한 질감이믄서 글루텐이 0이다 찹쌀 가루 100%라믄 말이다
레시피
준비물: 존나 많은 다양한 사이즈의 그릇들, 존나 많은 다양한 사이즈의 조리 도구들, 지름 5cm 가량의 원형 실리콘 트레이, 짤주, 핸드믹서(그냥 믹서도 가능), 컵, 찹쌀 가루, 풋콩(=에다마메, 즌다), 설탕(몽크푸르트, 스테비아 가능), 생크림(락토프리, 식물성, 동물성 다 가능), 밀가루
〈찹쌀떡 소 만들기>
풋콩 소
1. 풋콩 껍질에서 콩들을 전부 빼준다
2. 냄비에 물을 적당히 넣고 콩을 적당히 삶아준다 (오래 삶으면 노래지니까 초록기가 사라지지 않을 때까지만 익힐 것)
3. 삶은 콩의 얇은 막들을 전부 제거해준다
4. 믹서/초퍼/다짐 기계에 콩을 붓고 물, 몽크푸르트를 종이컵 반 컵씩 넣는다
5. 알맹이가 없는 순수 팥 앙금같은 질감이 나올 때까지 갈아준다
6. 맛 보고 기호에 따라 당분 더 넣고 갈아준다(물은 넣지 마라 묽어지믄 나중에 곤란해진다 내처럼)
생크림 소
1. 큰 그릇에 생크림을 넣고 당분을 종이컵 반 컵 정도 넣는다
2. 핸드 믹서로 딱딱한 크림이 나올 때까지 무지성으로 휘핑한다
3. 중간에 맛 본다 (얘는 풋콩 소가 이미 달아서 좀 덜 달아도 된다)
4. 부족하면 당분 더 넣고 휘핑해준다
5. 크림에 랩을 접촉시켜 물 생기지 않게 밀봉한 뒤 냉장 보관한다
〈합체>
1. 실리콘 트레이에 풋콩 소를 반절 정도 채우고 가운데가 패이게 한다 (풋콩 소를 조금 남겨 둔다)
2. 저렇게 모든 트레이에 한다
3. 냉장 보관된 생크림을 꺼내서 짤주에 넣어 준비한다
4. 움푹 패인 풋콩 소 사이에 생크림을 짤주로 주입한다
5. 남은 풋콩 소로 윗부분을 덮어 준다
6. 다 된 소를 냉동실에 옮겨 살짝 얼려준다 (한 시간 이상 방치)
〈찹쌀떡 만들기>
1. 큰 그릇에 찹쌀 가루를 붓는다
2. 물을 종이컵 한 컵 정도 붓는다
3. 핸드 믹서로 섞을 수 있을 때까지 골고루 섞는다
4. 전자렌지에 30 초 돌린 뒤 꺼낸다
5. 핸드 믹서로 또 균일하게 돌린다
6. 4~5 과정을 여러 번 반복해서 찹쌀떡 같은 질감을 만든다 (보통 찐득하게 주걱에 붙었다가 주걱에 잔여감 없이 천천히 남은 덩어리가 툭 떨어지면 완벽한 상태)
7. 쟁반에 밀가루를 골고루 뿌려 둔다
8. 찹쌀 덩어리를 7에 부어준다
9. 찹쌀 덩어리 위에 밀가루를 뿌려준다
10. 밀가루 묻힌 홍두깨로 9를 얇게 편다
11. 컵으로 10을 원형으로 잘라 낸다
〈빚기>
1. 잘라 낸 찹쌀 만두피에 얼린 소를 넣고 만두처럼 빚어 준다
2. 전부 그렇게 한 뒤 냉동실에 살짝 얼려 둔다
끝
| 완성한 모습 |
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