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파리바게트 손님 분석표-1-
이거슨 80%의 확률
대개 보면 마른 사람들은 가게에 들어 오기전 자신이 뭘 살지 생각하고 와서 딱 그거만 집어서 계산 보통 베이글이나 자신이 항상먹는 빵 위주. 가끔 아메리카노만 매일 먹는 사람도 있음
그러나 살이 마구마구 찐 사람들이 오면 가게 한참 돌아다니며 이것저것 들어다놨나 고민함 나중에 계산할때 보면 온통 소세지나 피자빵 아니면 기름에 튀긴종류 그리고 계산 하는 도중에도 뭐 맛있는 빵을 빠트린건 아닐지 계속 매장을 둘러봄 (ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)
편견이라고 생각했으나 계속 관찰한결과 이거슨 거짓이 아니었음
-끗-
파리바게트 손님 분석표 -2-
연령대별 손님유형
애기~중딩
-구입의도 : 주로 엄마 심부름이나 간식 *잘사는 동네는 그런거 엄슴 지돈주고 비싼거 쳐묵쳐묵 -구입종류 : 엄마심부름인식빵이나 과자하나 혹은 사탕하나 -상태 : 귀여움. 그러나 왜인지 엄마랑만 오면 싸가지 절정
중딩후반~고딩
-구입의도 : 학교가서 먹을려고 혹은 친구나 선배 증정용 -구입종류 : 초코빵 혹은 소세지빵 혹은 조각케이크 *조각케이크 정말 많이 사감. 그러나 자신이 먹을 것인지 선배들 조공인지 알수는 엄씀 -상태 : 혼자오면 대부분 예의 바름. 그러나 둘이상 되면 싸가지 절정에 시끄러움
대딩
-구입의도 : 학교가는길또는 수업시간에 먹을려고. 애인 선물용 -구입종류 : 취향따라 다양함. 기념일 케이크도 많이 사감 *주로 크림치즈,치즈,생크림 등등 암튼 된장 입맛임 *커피를 마시기 시작함 그러나 주로 시럽이나 카라멜등 달달한커피 -상태 : 알바를 해봤느냐 안해봤느냐에 따라 상태가 다름 *근데 꼭 엄청 못났거나 엄청 이쁜애들이 진상임 *포인트카드는 꼭챙김. 현금영수증은 거의 안함
-다음편에 계속-
파리바게트 손님분석표 -2(2)-
연령대별 손님 유형
직딩
-구입의도 : 아침잠 깨려고&아침식사대용. 회사행사용 -구입종류 : 아침대용이지만 직딩이므로 비싼 샌드위치 쳐묵쳐묵 가끔 회사 카드로 케이크 사갈때가 많음 *회사카드로 빵사갈때 있는데 돈 맞춘다고 이빵저빵 들었다놨다 올렸다가 바꿨다가 졸라 짱남 ㅡㅡ 영수증은 전부 기타로 찍어달라고함 -상태 : 아침족과 점심시간족으로 나뉨 아침족은 빨리빨리를 외치며 횡단보도를 힐끔힐끔 계속 쳐다봄 그러면서 포인트카드랑 현금영수증등 챙길껀 다챙김 빵 던지듯이 싸줘야 할때도 있음 계산다되면 다들 뛰어나감 점심시간족은 단체로 몰려와서 음료를 10잔 가까이 시킴 젤 늙어보이는 사람 혹은 남자가 대부분 계산 여유로움이 특징
아줌마*위험*
-구입의도 : 아이들 간식용, 가족들 아침대용빵, 행사제품 득템, 친지 선물용 -구입종류 : 카스테라, 통밤식빵, 큰우유, 세일하는빵, 갓오븐에서 나온빵, 가끔 선물류 그리고 시식용빵 -상태 : 오자마자 재고빵싸게 안파냐고 물어봄. 안판다고 그러면 꼭 다른 어떤가게는 팔던데 ...라며 중얼거림 같은빵이라도 꼭 오늘나온빵을 사겠다는 굳은의지가 보임 자기나름대로의 갓나온빵 구분법은 하나씩있음. 그러나 꼭 그런거 따지는 사람들이 어제빵을 사감. 가끔 갓나온 빵을 사려고 주방까지 와서 이거 싸달라고함 식빵은 반드시 썰어가야 한다는 생각이 있음 같은종류 빵이라도 크고 내용물이 많이 들은것을 사기위해 만지작 거림 *다른가게와 비교하는건 필수 봉투에 담아드릴까요 라고 하면 꼭 봉투값 받냐고 물어봄 안받으면 싸가고 아니면 손에 들고감 봉투하나 더 달라고 할때도 있음 선물류 살때도 꼭 진열된거 말고 뒤에꺼 빼감. 같은건데 ...
아저씨
-구입의도 : 걍 출출해서. 아내심부름 -구입종류 : 도너츠 혹은 소세지빵 피자빵 -상태 : 포인트카드따윈 없음. 꼭 봉투에 담아달라고 함 아내와 통화해가면서 빵 심부름 하는 아저씨들 꽤많음 그러나 꼭 돈을 던짐 시발
할머니&할아버지
-구입의도 : 간식용. 손자손녀간식용. 일하는 사람들 선물용 -구입종류 : 카스테라,도너츠,단과자(단팥빵완두앙금빵찰떡앙금빵등) -상태 : 오자마자 맛있는빵 쫌 담아 달라고함. 단팥빵이나 카스테라 주면 좋아하심. 요즘 젊은 사람들은 어떤거 좋아하냐고 꼭 물어봄. 쟁반은 문앞에 있는데 자꾸 이거달라저거달라고 시킴(꼬부랑 노인 아니면 왠만하면 안해주는게 좋음) *크림치즈 들은거 추천해주면 상했다고 썽냄 *꼭 돈은 꼬깃꼬깃하게 접힌상태로 주심. 가끔 따뜻한 돈이 많음 *가격대비 커다란빵을 좋아하심 *모든빵은 손으로 집어옴
-끗-
파리바게트 매장 조직도
작은가게지만 여기에도 계급이 있다 어딜가나 마찬가지겠지만 일단 적고보자
No.1 고객
-여기는 빵팔아서 고객들 돈을 받아야 돌아가는 매장이기 때문에 고객이 넘버원인것은 당연한 진리. -그러나 가끔 알바들은 그것을 망각하고 고객들 머리위에서 놀려다가 시망하는 경우도 있음 -사장을 킬 할수 있는 유일한 등급 *알아보는법 : 가서 사먹으면 됨
No.2 사장(점장)
-파리바게트는 점포 개념이라 점장이 맞는 말인데 가끔 사장이라고 부르는 곳이 있음 -점포의 주인. 고객과의 분쟁이나 특별한 행사가 있다거나 그런일없으면 가게 잘안옴. 그러나 CCTV돌려보는 사장도 있음 주의요망 -하는일은 주문,정산 등등 밖에 없음. 가게 돌아가는 사정을 잘 아는 듯하나, 디테일한부분까지는 모르는 사람들이 태반 -자신의 가게이기 때문에 융통성이 없고 정해진대로 하는 고리타분함이 엿보임. 가끔오면 바빠죽겠는데 이거해라저거해라 존내 짱나게함 -그러나 알바비를 지급하는 사람이기 때문에 굽신굽신 해야함 *알아보는법 : 유니폼 안 입고 계산하고 있는 사람이 사장
No.3 제조기사(제빵사)
-주방의 주인 -월급을 점장이 주는게 아니라 회사에서 지급하기때문에 점장한테 굽신거리지 않아도 됨. -가게의 중심인 빵을 만들기 때문에 권력자임 -아침부터 일해서 오후에 마치기때문에 거의 기사들 끼리끼리 놈. *알아보는법 :요리사모자 쓰고 있는 사람. 팔,목,손,할것없이 오븐에 데인 자국있음. 빵냄새 열라남.
No.4 오픈멤버
-아르바이트지만 오픈때부터 쭉 일했기 때문에 가게 사정을 속속들이 다 알고있음. 어떨때는 사장보다 더 많이 알때도 있음 -아침반 오후반 마감반 할것없이 모든파트 일을 소화해냄. 빵까지 구울 기세 -알바생들의 대가리. 직원급임 *알아보는법 : 대부분 독하게 생겼음. 딱보면 일 잘하게 생김. 무표정인데 목소리는 조낸 친절함.
No.5 평일아침 알바
-아침에 모든빵이 다 나오는 빵집 특성상 아침알바는 완전 빡씸 그러기 때문에 가게의 모든빵은 아침알바의 손길이 닿아있다고 봐도 무방함. -제조기사와 근무시간이 거의 비슷하게 때문에 친함. 가끔 잘못 꾸운 빵 얻어먹을 때도 있음. -엄청난 양의 일을 소화하기 때문에 대부분 스피드 함이 생명 -몇달만 일하면 오픈멤버와 같은 포스를 풍김 *알아보는법 : 손에 살짝 데인 자국이 있음. 어떤 빵안에 뭐가 들었고 그 빵이 몇시쯤에 나오는지 안다면 그사람이 아침알바
No.6 나머지 알바
-오후반 마감반은 청소, 포장, 손님응대 위주라 편의점과 비슷하다고 보면됨. 그러나 그것보다는 빡씸 -아침일 시키면 거의 잘 못해냄 *알아보는법 : 어리버리한 애들도 있음. 계산과 포장이 느림.빵에대해 물어봐도 잘모름
No.7 남자알바
-빵집은 남자를 잘 안쓰나 가끔 한명씩 있음. -남자라는 이유로 힘든 일은 다함 -대부분 여성스러움이 엿보임. 안그러면 빵집 일을 못하기 때문임 *알아보는법 : 남잔데 빵모자와 앞치마 두르고 있고, 약간 수줍어한다면 남자알바임
그외 등급
빵차 아저씨 -아침에 한번 점심에 한번 들림.
세스코아저씨 -가끔오는데 다들 웃김. 왜인지는 모름
감사 -별의별 감사가 다오는데 그중에 MS평가하러 오는 사람이 젤 무서움. 손님인척 들려서 가게 평가하는 사람인데 사장이 젤 무서워함
캡스 아저씨 -젊은 사람이 꽤있음. 가끔 훈남도 보임
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