안녕!
오늘은 내가 갑자기 회가 땡겨서,,,,
회 먹을 때 알면 좋은 팁 두가지 알려줄게!
1. 생선은 대체로 크기가 클수록 맛있다.
(보통 회가 맛있다의 기준은 지방이 찬 것)
(당연히 담백한 걸 더 선호하는 사람들도 많음)
회센터에 대**라고 쓰여있는 것들은
일반 횟감보다 커서 지방이 가득찬 것들이야.
그럼 당연히 더 기름지고 고소하겠지?
EX)
대광어>광어
대참돔>참돔
대방어>방어
따라서 같은 광어 1kg라도
일반광어냐, 대광어냐에 따라 가격이 다름!
2. 흰색을 찾아라!
이게 뭔소리냐고?
대부분 기름진 부위는 흰색 줄이 있거나
살 색 자체가 흰+불투명한 경우가 많아.
연어를 예시를 들자면...
연어등살얘보다
연어뱃살얘가 더 흰색 줄이 많고 두껍지?
저게 다 지방이라고 생각하면 돼.
그니깐 느끼한 거 좋아하면 흰 줄 많은 뱃살
담백한걸 좋아하면 단정하게 생긴 휠렛 선택하자!
이제부턴 대중적인 회 종류별로
내가 그림으로 표시해서 설명해줄게.
⭐️검정색-회색-흰색 순으로 기름지고 고소함⭐️
1. 광어
광어는 살짝 변형문제.
가장 기름진 부위를 보통 ‘광어 지느러미’살로 뽑는데,
얘는 오히려 다른 주위보다 살짝 어두운 경우도 있음.
이럴 땐 가장자리에 서너점 있는 조그맣고
가장 불투명한 색의 조각을 고르자!
2. 도미
보통 도미회는 저렇게 껍질과 함께 나오는데
검정색 껍질-등살, 흰 껍질-뱃살로 생각하면 됨.
검정색 원 안에 조각들은 광어 지느러미처럼
껍질 밑에 살 부분도 불투명한 흰색.
3. 연어
위에서 설명했으니 구분 가지?
하나 더 얘기하자면 연어는 가장 왼쪽처럼
흰색껍질이 남아있는 쪽이 기름진 편.
4. 방어
요즘 대방어철이라 다들 많이 먹지?
사진상의 검정색 원 부위는 배꼽살로,
보통 방어회 맨 위에 비주얼로
몇조각 얹어주는 경우가 많음.
근데 요즘은 워낙 철이라 등살부분도 꽤 기름지더라.
사실 이따 방어회 배달시킬 예정^^츄베릅......
5. 참다랑어
얘는 워낙 유명하니 간단하게 설명하자면
빨갈수록 담백/연분홍일수록 고소함.
물론 이거보고 뱃살만 골라먹는 사람
=
치킨 다리 두개 혼자 다 먹는 사람
ㅈㄴ 노양심이니깐 그러면 안됨..
이 글은
회센터에서 대** 들어간 걸 주문해서
같은 종의 일반횟감보다 돈을 더 냈는데
별 차이 없이(검은색표시 부위 거의 없는)
주는 가게는 거르길 바라는 마음
+
본인 취향대로 부위 선택하는 데
도움이 되었으면 해서 쓰는 글입니다....
특히 요즘 대방어회. 절대 싼 가격아닌데
손해보는 사람들 꽤 보여서 안타까움.
오늘 저녁은 회 어떠세요?
읽어줘서 고마워!
시그니엘 살고 있는 부부의 불화.jpg