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이탈리아 쉐프가 알려주는 정통 까르보나라 만들기.gif | 인스티즈

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~ 긔체 주의 ~



이탈리아 쉐프가 알려주는 정통 까르보나라 만들기.gif | 인스티즈

안토니오 카를루치오가 알려주는


이탈리아 쉐프가 알려주는 정통 까르보나라 만들기.gif | 인스티즈

진짜 오리지널 카르보나라


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물을 끓이고


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물 1L당 10g의 비율로 소금을 넣읍니다


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스파게티니를 넣어주긔(가장 큰 종류의 스파게티)
이만큼이 2인분


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절대 오일은 넣지말것
가끔 저어주기만 하면 되긔


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돼지 볼살로 만든 구안찰레를 쓸건데


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햄이나 판체타(염장한 돼지 뱃살)처럼 염장한
이탈리아 특산 베이컨이라고 하긔


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이탈리아 쉐프가 알려주는 정통 까르보나라 만들기.gif | 인스티즈

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구안찰레를 이만큼 썰어주고


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이제 소스를 만들 차례
팬에 올리브 오일을 둘러주시긔


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이게 소스 만들기의 처음이자 끝이래요


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이제 달걀 차례
2인분이니 2개 사용


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어떻게 한손으로 계란을 까는건지


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달걀 2개+노른자 1개
더 크리미한 식감을 원하면 노른자를 추가하시긔


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저어주기
절대 절대 크림을 넣지마세요 난감


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이제 파마산 치즈를 넣을 건데
로마에선 페코리노 치즈를 갈아서 넣기도 한다고


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치즈 넣고


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후추를 듬뿍


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다시 저어주면 소스 완성
참 쉽죠?


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베이컨이 짜기 때문에 소금은 필요없긔


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불을 약간 줄여주고 파스타가 잘 돼가는지 보시긔


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파스타가 아직 좀 딱딱해서


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3~4분 정도 더 끓일거긔


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기름이 많이 나왔긔


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키친타올로 흡수해주긔


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셰프님 별로 차이가 없네요

이제 파스타가 다됐고 팬은 불을 끈 상태이긔
너무 뜨거우면 안되기 때문이긔


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파스타를 넣어주시긔


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살살 섞어가면서 식혀주시긔
계란이 파스타를 코팅할 수 있는 적당한 온도가 돼야하긔


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이제 소스를 부어주긔


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섞섞
보통 잘못된 음식들은 이 단계에서 너무 뜨거워서
계란이 스크램블에그가 돼버린대요


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이제 쟁반에 옮겨담고


이탈리아 쉐프가 알려주는 정통 까르보나라 만들기.gif | 인스티즈

파마산이나 페코리노 치즈를 뿌려주긔

유일한 정통 카르보나라 완성!!!



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크림을 넣지 않아도 부드러운 카르보나라


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만족💙





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