예전엔 바리스타 자격증 딸때 커피 추출시 탬핑하고 포터필터 안에 원두 정리한다고 태핑 (탬퍼로 포터필터 옆구리 치는거) 하고 탬핑하는걸로 가르쳤는데 요새는 절대 그렇게 안함... 그렇게 하면 잘 탬핑 해놓은 커피 표면에 금이가서 채널링 현상때문에 커피가 고른 추출이 안되어서 쓴맛나고 맛이 없어 뭐가 맛있는 커피냐는 주관적인거라 정의할 수는 없지만 그렇게 하는 카페들은 바쁘다고 관리 잘 안할 가능성이 큼.. 물론 카바카고... 그냥 카페 다녀보면서 추출하는거 보고 든 내 생각이야!!!
