냉장고에서 식힌 쌀밥 저항전분 진짜인가 가짜인가 조사해와써

https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2023.1118229/full?utm_source=chatgpt.com

진짜임

글고 내가 배운거 또 한국쌀보다는 안남미가 더 효과가 좋다 함

밥지을때 약간 물 덜넣어서 고슬고슬해야 저항전분이 많아짐

밥 짓고 바로 식혀서 냉장!!24시간! 

냉장고슬밥에 물 한두숟갈 넣고 쪄주는 느낌으로 전자렌지로 데우기(절대 너무뜨거우면안됨 저항전분 다시 녹음)

볶거나 죽만들거나 높은열에 과하게 노출되면 다시 저항전분 풀림

누룽지=최악

[익인1]

냉동은 안되나

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[익인1]

오 당장 먹을만치만 하거나 냉장에 반나절 두고 냉동 하는걸 해야겠네 알려줘서 고마워!

[글쓴이]

https://www.researchgate.net/publication/368378979_Effect_of_Storage_Time_and_Temperature_on_Digestibility_Thermal_and_Rheological_Properties_of_Retrograded_Rice?utm_source=chatgpt.com
응 냉동이 더 잘생긴대

[글쓴이]

어 냉동이 더 잘생기긴 하는데 혈당재는 실험 결과는 없어 그냥 결과적으로 저항전분이 더 많이 생겼대

근데 다른데서 냉장vs냉동 혈당실험했을땐 냉장이 더 효과적이었대

[글쓴익인]

어 냉장이 더 효과 좋다네..? 추가연구를 해갖고오겠으