군산의 이성당, 대전의 성심당, 안동의 맘모스 제과점 이렇게 나왔는데
이성당이나 성심당은 많이 봐서
초면인 맘모스 제과점만 캡쳐해봤어요.
![[시사매거진2580] 100년 빵집의 비밀 中 안동 맘모스 제과점 | 인스티즈](http://file3.instiz.net/data/file3/2018/02/20/5/c/d/5cdb86f0fe91148bbc7e8242ab44a816.jpg)
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성심당, 이성당과 함께 지역의 주요 빵집으로 손꼽히는 양반의 고장,
안동의 맘모스 제과점
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아침 7시면 문을 여는 이석현 사장
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젊은 시절 대구의 큰 빵집에서 일했던 이석현 사장은
대도시처럼 맛있는 빵을 먹고 싶다는 대학생들의 요청에
1974년 안동에 둥지를 틀었다고 해요.
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제빵 기술은 없었지만 좋은 미각을 타고나
큰 도시의 솜씨 좋은 제빵사를 초빙하고
인테리어도 최신식으로 단장해 빵집을 젊은 사람들에게 인기 있는 장소로 만들었답니다.
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이렇게 40년동안 이어져 온 이곳이
최근에 색다른 방법으로 지역과 함께 시작했다고 하는데요.
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수확이 한창인 블루베리 농장.
금방 물러지는 특성때문에 냉동이 아닌 생블루베리는 여름에만 맛 볼 수 있는 귀한 과일..
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보라색으로 잘 익은 것만 골라 빵집으로 보내진다고 합니다.
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파이의 주재료로 변신한 블루베리
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가업을 잇기 위해 제빵을 전문적으로 배운 이석현 사장의 아들 이정우씨가
주변에서 나는 제철 농산물을 최대한 이용하자는 아이디어를 냈다고 하네요.
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제철 음식을 먹어야
맛도 영양도 좋다는 단순한 진리를 지켜 빵의 질을 높이면서도
지역 농민과 함께 할 방법을 찾은거라고..
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이렇게 안동산이라고 표시를 해주심ㅎㅎ
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딸기 타르트와 사과파이는 계절메뉴..
이런 노력들이 인정을 받아..
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재작년에 대전의 성심당과 함께
미슐렝 가이드에 올랐고
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해외 관광객들이 찾아올 정도로 유명해졌답니다.
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이건 성심당 빵 같은데, 먹고 싶어서 캡쳐해봤습니다ㅠㅠ
유명 빵집들 보면 걍 평범하다, 맛있다 등등
은근히 호불호가 갈리던데
어차피 외국 맛집들도 호불호가 갈리기는 마찬가지더라구요.
사람 입맛이 다 다르기도 하고, 옛날의 맛 그대로를 유지하다보면 맛이 없을 수도 있다고 생각해요.
맛이 평범하더라도 동네 빵집들이 오래도록 살아 남았으면 합니다.
성심당이나 이성당, 안동 맘모스 제과까지
자제분들이 다들 가업을 이어 받아서 하신다니 다행이라는 생각이 드네요.

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