인스티즈앱 마트에서 파는 그저그런 숯이 아닌
강원도에서 황토가마에서 7일간 구운 참숯입니다
오래 피워도 부숴지지않고 고기 맛을 더 좋게합니다
고기는 독일산 삼겹살입니다
국내산도 좋지만 이번에는 수입산을 준비했습니다
3근이 조금 넘는데 21,000원입니다
(사진으로 보면 저게 3근이냐 하는데 두꺼워서 먹다보면 양 개많습니다)
많이먹는 됒이들에겐 가성비
숯불구이 잘 아시는분들은 알겠지만
숯불의 열과 훈연으로 은은하게 구워주면 기가막힌 맛을 연출합니다 (피어오르는 불로 구우면 그을림만 생기고 맛도없습니다)
그래서 수입산을 택한 이유이기도하죠
좋은고기면 더 좋겠지만 가성비 고기도 일품으로 만들어주는 숯불입니다
실제로
수입산인거 밝히지않았는데
먹는사람들이 좋은고기 같다며 칭찬을 아끼지 않더구만요ㅋㅋ
이렇게 구워서 술과함께 즐먹했습니다
강원도 참숯 4천원
수입산 삼겹살 3근 2만원
국내산 목살 1근 1만원
허브솔트 2천원
기타등등 장비 집물건 활용
합 36,000원으로 5명이서 맛나게 배터지도록 먹음
많이들 질문해주시는 것들
1. 비싼고기(국내산, 냉장) 싼고기(수입산, 냉동) 차이가 있는지?
팬에 구워먹으면 오직 고기의 맛으로 먹는거라 질에 따라서 누린내나 씹는질감 등 맛 차이가 많이 나겠지만
숯불에 구우면 숯향과 불향이 스며들어(훈연) "내가 정말 고오급 입이다" 하는분들 아니면 고기 질의 차이를 못느낍니다
물론 숯의 질, 굽는 스킬도 중요하겠죠
아무튼 즉, 좋은 숯에 잘만 구우면 가성비있는 싼고기로 비싼고기맛을 낼 수 있음
2. 좋은숯은 어떻게 구하는지?
요즘은 인터넷에 강원도나 지리산의 황토가마에서 며칠동안 장인들이 땀흐려 만든 참숯(찐 숯)을 가정용 소량으로도 팝니다.
평균 5kg(2만~3만원)이면 평범한 한박스인데 보통 4인가족 기준 3,4번 해먹을 수 있는 양입니다.
한번에 5~6천원 꼴이죠. 니다.
마트나 가게에서 파는 싸구려숯(짝퉁숯)은 발암물질도 많이 나오고 숯도 오래가지못합니다.
위에도 적었지만 막상 가격차이도 거의 안납니다.
짝퉁숯과 찐참숯의 가격이 비슷함.
전원주택이나 옥상이 있는 빌라에 거주한다면 한번 구매추천합니다.
3. 숯은 어떻게 피우는지?
가장 노멀한 방법은 토치를 이용해 피우는 방법이 있고
본인이 조금만 덜 고생하고싶다 하면
차콜스타터(2만원 내외)라고 원래는 캠핑용품인데 숯을 담아두고 아래에 불 지피면 알아서 금방 피웁니다.
일반분들은 보통 숯봉지에 함께있는 번개탄 등에 불이 피어오르면 고기굽는거로 아는데
실제로는 숯이 벌것게 또는 회색빛으로 돌때까지 약 2,30분간 태워주시는게 좋습니다.
2,30분 하려면 토치질하다 손목아프겠죠? 그래서 차콜스타터 쓰다보면 토치질못합니다.
4. 고기는 어떻게 굽는지?
보통 일반분들은 삼겹살을 많이 찾는데 사실 숯불구이에 삼겹살은 비추입니다. 초보자이면 더욱 반대고요.
고기를 굽다가 숯에 기름이 떨어지면 불이 확 타오릅니다.(불쇼) 그때 고기를 대피시키지 못하면 그을음이 생기면서 제대로 굽지 못하는 일이 생기겠죠. 맛도 없어지구요.
그에 반에 목살은 지방이 적어 기름도 덜 발생하며 숯에 불이 타오를 일이 없기때문에 은은한 숯불의 열기로 담백하게 구울 수 있습니다.
물론 굽는 스킬이 초보를 벗어나서 삼겹살도 잘 굽게된다면 삼겹살도 기가막히죠.
5. 기타등등
고기는 얇은것보다 두껍게 썰어주는게 좋습니다. 보통 정육점이나 마트가서 숯불구이먹는다고 말씀하면 알맞게 썰어주거나 숯불용 팩이 있을겁니다.
(그렇지만 얇은고기로 못먹는것도 아닙니다)
약간의 양념(허브솔트 등)을 하면 숯불향과 더불어 기가막히죠
특히 위에 쓴것처럼 가성비 있는 저렴한 고기에 허브솔트 뿌리면 진심 끝판왕입니다.(비싼고기 왜사머거?)
소고기나 생선, 소시지도 숯불에 구우면 맛있구요
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